避免红茶凉后变浑 哪种红茶凉了会变浑浊？

刚出汤的红茶汤色

喜欢喝红茶的茶友，应该都遇到过红茶冰冷浑浊的现象。最近一些爱茶人士在喝普洱茶时也遇到了冰冷浑浊的红茶。

在南明佳人掌柜的个人号里，有一个茶友留言问：普洱茶为什么会显得冰冷浑浊？

普洱茶冷浑和红茶一样吗？

这一期我会给茶友们解释普洱茶汤为什么会凉，为什么会浑浊。

什么是红茶的冷后浑现象

我们在冲泡红茶时，会发现新冲泡的红茶汤热气腾腾，清澈透明，没有任何杂质，但茶汤放凉后会出现浅棕色或橙色的乳白色浑浊，这就是红茶的“凉后浑”现象。

红茶冷却后的浑浊，不仅叫“冷却后浑浊”，也叫“茶酪”。之所以出现“凉后浑浊”，是由温度、茶黄素、咖啡因等多种因素造成的。

刚出汤的红茶汤色

喜欢喝红茶的茶友，应该都遇到过红茶“凉后浑”的现象。最近一些爱茶人士在喝普洱茶时也遇到了“凉后浑”的情况。

在南明佳人的个人账号里，有一个茶友留言问：“普洱茶为什么会变凉变浑？\"

普洱茶冷浑和红茶一样吗？

这一期我会给茶友们解释普洱茶汤为什么会凉，为什么会浑浊。

红茶的鉴别

鉴别红茶品质有两个重要的感官指标：“金圈”和“凉后浑”。

茶碗上的一圈金色辉光，称为“金环”。

“金圈”越粗，色泽越金黄、越鲜艳，红茶品质越好。

“凉后浑浊”是指红茶用热水冲泡后清澈，冷却后浑浊，是茶汤中含有丰富物质的标志。

红茶汤冷后变浑是怎么回事

喜欢喝红茶的茶友，应该都遇到过红茶“凉后浑”的现象。

红茶喝久了，凉了，茶汤会变浑浊，凝乳。

而这种现象有个专业术语，叫“冷后浑”。

如果你的红茶出现这种情况，那么恭喜你，你的红茶质量很高。

“凉后浑”是判断红茶品质的指标之一。

红茶的冷后浑是怎么回事

红茶冷却后，原本清澈透明的茶汤会变得浑浊。红茶冷却后浑浊，学术上称为“冷却后浑浊”，是红茶汤里的咖啡因、茶黄素、茶红素共同作用的结果。

红茶汤冷却后出现浑浊是正常的。一般品质越好的红茶，冷却后出现浑浊的时间越早，可以作为鉴别红茶的方法。

絮状物 其实是冷后浑乌龙茶有什么

经常喝红茶的人会发现，如果不马上喝完，冷却后的红茶会产生沉淀和肉眼可见的白色絮状物。

这种絮状物的名字叫“冷却后变浑浊”，也叫“茶酪”，是红茶独有的特征。

之所以“冷却后浑浊”，是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形式存在)在发酵氧化的过程中，会转化为茶黄素，部分转化为茶红素。

随着茶汤温度逐渐变低变凉，茶黄素会以“刺推”的形式形成复合物，即出现“凉后浑浊”的现象。

后冷混浊是红茶品质优良的重要表现。