浙江茶业获首届浙江省科技进步奖

近日，2015年浙江省科学技术奖励大会在浙江省人民大会堂隆重举行。浙江省委书记、省人大常委会主任夏宝龙出席并为获奖者及个人颁奖。浙江省委副书记、省长李强致辞。

会上公布了2014年度浙江省科学技术奖获奖名单和项目。2014年省科技进步奖共授予255项，其中一等奖19项，二等奖81项。涂有英教授、徐海荣副教授、李波博士、吴圆圆副教授等。浙江大学茶叶系，完成“生物催化技术重组强化茶叶深加工产品功能及产业化”获浙江省科技进步一等奖。该成果是建国以来浙江省首个科技进步一等奖，是茶叶产学研合作的成功示范。

成就介绍

“生物催化技术重组和强化茶叶深加工产品的功能和产业化”

完成人：涂幼英、徐海荣、沈学良、李波、付、郑羡、来、潘建一、冯海强、余华军。

完成单位：浙江大学、杭州英仕利生物科技有限公司、浙江黄明天然食品开发有限公司

简介：单宁酶作为酯型儿茶素酯交换的一级催化剂，多酚氧化酶作为氧化单宁酶水解的儿茶素底物合成聚合物的二级催化剂。进行了高活性功能成分茶黄素、茶红素的生物转化，进行了冷热溶性速溶红茶产业化，茶黄素高于3%，茶红素高于5%。复合酶技术制备高氨基酸浓缩茶饮料和速溶茶粉产品。在高温提取后的茶渣中添加纤维素酶和果胶酶，加速茶细胞的破坏和解体。调节pH后，加入不同种类的蛋白酶，将茶渣中的蛋白质分解成游离氨基酸，通过谷氨酰胺酶改变氨基酸的组成。最后，通过分离、膜过滤、浓缩等工艺，开发出一系列香气清新、氨基酸含量高的茶提取物。按形状分，有液体茶浓缩液和固体速溶茶粉；根据原料不同，有绿茶、红茶、乌龙茶。建立了一种高效快速的大孔树脂结合半制备色谱制备茶黄素单体的方法。结合儿茶素和茶黄素协同抗氧化和降脂作用的理论研究成果，成功开发出多种终端产品。生产的高茶黄素含量速溶茶粉，茶黄素含量3%，茶红素含量 5%。氨基酸含量高的鲜醇茶提取物的氨基酸含量高于5%。脱苦速溶茶：酯型儿茶素50%总儿茶素。

该成果已获得4项授权国家发明专利。一种从红茶色素溶液中分离高纯度茶黄素的方法，一种茶口服片剂及其制备方法，一种绿茶浓缩液的提取方法，一种高纯度茶多酚含片及其制备方法。发表论文30余篇，其中SCI收录28篇，发表1篇。建设1条1000吨/年高品质浓缩茶生产线和2条1500吨/年高品质速溶茶粉生产线；茶黄素口服片和含片已上市，产品企业标准已建立。

该成果已在浙江黄明天然食品开发有限公司、上虞建明茶业有限公司、浙大百川生物食品科技有限公司、杭州英士利生物科技有限公司实施，前三家公司生产的高科技茶叶深加工产品是国内外饮料企业(康师傅、娃哈哈、可口可乐、雀巢、香飘飘等)的主要原料).自2011年以来，该项目促进了利用