茯茶的起源

福州茶是边销茶的一种，原本是民族地区的特产。因为是在福田加工的，所以叫夫差。其效用与土茯苓相似，称为茯茶、茯砖。因为是官方报价制作，交给政府出售，所以也叫官茶、官茶。一般陈方年份越久，香味越浓，茶汤越容易冲泡，茶汤色泽鲜红。

茶叶中的金花能有效调节人体新陈代谢，具有降血脂、降血压、调节糖代谢的作用。长期饮用茯茶可以促进新陈代谢的调节，增强人体体质，延缓衰老，起到有效的药理保健和病理预防作用。

福州茶的这些优势，与制作过程中的特殊工艺不无关系。福州茶作为砖茶的特殊高档品种，需要经过选料、过筛、堆酵、压制、开花、烘干等20多道工序。也就是说冠突散囊菌是其他茶类很难有的菌株，所以福州茶在保健方面有着不同于其他茶类的魅力。

迄今为止，茯茶基本形成了湖南红茶、湖北老绿茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶六大茯茶。近年来，湖南产的禅二和河藏牌茯茶较好。

茯茶是六大类茶中红茶最具特色的产品，分后发酵茶和全发酵茶。