泡茶很有学问

原茶叶知识面试官：中国茶叶协会主席蒋永文，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林芝茶，是一年四季都可以喝的最好的饮料。很多人只知道喝茶，不注重冲泡，可以学到很多。就水质而言，水的硬度与茶汤的质量有很大关系。用纯净水、优质矿泉水等软水泡茶。茶叶色、香、味俱佳；如果用硬水泡茶，茶汤会变色，口感大打折扣。中国茶叶协会会长长江解释说，茶叶的比例、冲泡温度、冲泡时间共同决定了茶叶的品质。首先是茶的配比。一般来说，高嫩优质绿茶的茶水比在1:50左右；红茶、黄茶、花茶的茶水比为1:75；普洱茶与茶叶的比例约为10；白茶大概1:20 1:25；乌龙茶是1:15。第二，冲泡温度。冲泡绿茶所需温度略低，红茶、白茶、普洱茶所需温度较高。第三是酝酿时间。冲泡不同的茶需要不同的时间。我应该怎么泡茶？我们来听听专家的解释。绿茶8085冲泡23分钟。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林志告诉记者，绿茶属于未发酵茶，以口感清香、回味甘甜而获奖。常见的有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等。不适合煮水泡，因为他们的压痛。水温8085。泡好后马上喝。冲泡温度过高或存放时间过长，茶多酚会被破坏，茶汤不仅会变黄，还会挥发损失芳香物质。乌龙茶，95100，25分钟为宜。林芝说乌龙茶是半发酵茶，比如铁观音，大红袍。乌龙茶一定要用100左右的开水泡，茶叶量比较大，基本上是所用壶或碗的一半以上。泡好后，盖上盖子。乌龙茶泡好后，一般把壶放在一边。水烧开后，要马上清洗干净。第一个泡沫应该被倒出。所有杯子都可以用倒水沾湿，然后倒入开水中饮用。红茶，8590，35分钟。蒋永文说，红茶是全发酵茶，高温水冲泡能促进红茶所含物质的有效溶出，不仅使其口感和香气更加丰富，还能更好地发挥其保健功能。比如金骏眉，泡茶的水温是8590。白茶适合用壶煮着喝。蒋永文解释说，由于白茶在加工过程中没有经过揉捻或炒制，茶叶细胞没有被完全破坏，其中所含的有效成分也不容易溶解。所以白茶更适合煮着喝，可以让白茶释放出更多的有效物质。红茶需要开水。先洗干净再煮。林芝红茶被称为后发酵茶。经过特殊的“堆积发酵”后发酵工艺，越陈越香。以普洱茶为代表的红茶，采用100%开水冲泡。散茶好品，紧压茶一定要煮。第一次冲泡红茶，需要1020秒快速冲泡，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤掉了茶叶中的杂质，而且之后冲泡的茶汤也更加醇厚。随后的冲泡时间通常为23分钟。