茶艺师用盖碗告诉你普洱茶的冲泡方法

盖碗冲泡是普洱茶最常见的冲泡方式，盖碗冲泡也是最能展现一款茶叶特色的方式。

冲泡前先将杯子温热，用开水烫一下茶具，有助于消毒。

我们最常见的中号盖碗，一般用7克茶叶冲泡，适合四五个人喝。

用碗冲泡普洱茶时，注水是顺着碗边滑下，而不是直接冲向茶叶。第一步是快速泡茶，水温要控制在93摄氏度。如果是散茶，水温90摄氏度比较好。

第二泡可以正常喝，第一泡

3适当浸泡10秒有利于充分浸泡，味道溢出。

第46泡是一款茶的饮用高峰期。这时，茶汤已满，尝起来有甘淳的味道。这些泡泡可以适当闷5秒，不要太久。否则会造成茶汤太苦。如果前三个泡沫已经出来了，这三个泡沫也可以马上出来。

从第7泡开始，味道会逐渐减弱，水的味道会沉淀下来。710泡可以逐渐增加起泡时间，1520秒为宜。

10泡之后，普洱茶基本到了尾水阶段。此时茶汤香甜可口，但水味较重，发泡时间可增至30秒以上。普洱茶抗泡性高，尾水依然香甜。只要茶汤有味道，就可以一直泡下去。

碗冲泡是最实用、范围最广的冲泡方式，非常适合新手。主要要素是：适量的茶叶，水温控制，注水角度和速度不要太猛，掌握好闷的时间。

对于新手来说，盖碗冲泡过程中肯定会出现的问题是烫，有两个小经验可以传授。一种是捏盖碗时尽量捏边缘位置，每次汤出来都是按照同样的位置。另一种是多冲泡，习惯烫。

文/董玥(南明佳人普洱茶创始人，国家高级茶艺师)