如何用冷水泡红茶 红茶品质特征的专业术语

如何冲泡红茶 选择什么茶具

白雾松，全程有机，更健康。冬天来了，天气越来越冷，喝红茶成了很多人的选择。

红茶属于全发酵茶。发酵后的热水可以暖胃，由于其性温，男女老少都爱喝红茶。

喝红茶时如果不注意冲泡方法，会影响红茶的茶味，所以红茶怎么冲泡好。

冷后浑成利川红三大特点之

在发展峰会上，来自全国各地的专业人士品尝了十几家利川红企的红茶，普遍评价品质极佳。

记者在推广活动中发现，利川总结了利川红的三大特点：玛瑙红、花蜜香、凉后浑。

其中，“寒后浑”作为特色之一，成为宣传推广的一个重点。

冲泡红茶时，如果将茶汤晾凉，原本清澈明亮的茶汤会出现浅棕色或橙色的乳白色浑浊。专业术语叫“冷却后浑浊”，也叫“茶酪”，是红茶独有的特点。

专业的解释是，茶汤温度变凉后，茶黄素会形成络合物，即出现“凉后浑浊”的现象。

人们对比优质红茶和劣质红茶的冲泡，发现红茶冷却后浑浊的现象更加明显。

所以“冷后浑”可以说是优质红茶的标志。

形成冷后浑的原因是什么

红茶鲜叶萎凋失水后，茶叶内部细胞被揉捻破坏，茶多酚和多酚氧化酶的氧化能力提高，进而产生茶黄素，茶黄素进一步氧化，进而产生茶红素。

茶黄素是形成红茶汤的金黄色明亮物质，茶红素是形成红茶汤红色的物质，影响茶汤的口感和颜色浓度。

寒浊茶汤的主要成分是茶黄素、茶红素和咖啡因。它们在低温下通过氢键相互缔合形成复合物，但在高温下缔合不明显。所以在降温的过程中，缔合化合物不断增加，产生了冷浑茶，也就是俗称的茶酪。

简单一句话总结，冷却后是茶黄素、茶红素和咖啡因在低温下形成的不溶性物质。茶汤温度高的时候会溶解，以游离状态存在。

浑浊的茶汤能喝吗

小贴士不仅茶可以解酒，橘子、梨、苹果、西瓜等水果都是解酒的好选择。如果没有水果，糖水、葛根汤等也有很好的解酒效果。

如果饮酒者在醉酒后出现嗜睡、呼吸缓慢、皮肤湿冷等症状，应立即送医院治疗。

红茶汤浑浊不是茶叶变质的表现，而是特有的正常现象。

“冷后浑”是红茶特有的现象，也是优质高档红茶的特征之一。

“凉后浑”是指茶汤温度慢慢降低，茶汤由清亮转为浑浊，呈浅棕色或橙色乳状外观，茶汤温度升高，凉后浑的现象消失的过程。

没有浑浊

红茶中，虽然有冷后浑浊的说法，但茶汤冷后浑浊是正常的。

但是一杯热气腾腾的红茶和汤却处于混沌状态，这就真的不对了。

充分发酵的红茶，冷却后茶汤变浑浊。原理是茶汤温度变冷后，茶汤中的叶黄素、番茄红素和咖啡因通过氢键形成复合物，导致茶汤浑浊。

茶汤温度高时，红茶茶汤中的叶黄素和番茄红素处于游离状态，只有在低温时才能形成不溶物，导致茶汤浑浊。