中国六个茶树品种序列

中国是世界茶树的起源地，是最早发现和饮用茶叶的国家，也是世界上产茶最多的国家。中国茶的繁盛不仅给我们带来了丰富多样的茶香，也给我们带来了丰富的茶文化。在享受香茶的同时，我们来看看俗称“黑白红绿黄”的六种茶，这是第一种。绿茶是中国最早发明的茶。自从茶被正式用作饮料以来，它的基本加工方法就形成了。当时的加工方法比较简单。通常情况下，野生茶树的芽和叶都要采摘回来，轻轻揉搓，晾干后再饮用。绿茶加工的真正意义始于8世纪蒸绿茶的发明。“蒸绿茶”的方法始于唐代。到了宋代，蒸绿茶发展成了清蒸绿茶。到了元代，蒸青散茶制作得更加精细。在加工过程中，通常用老芽制成。炒制绿茶的精细工艺形成于明代。关于炒绿茶的制作方法，虽然唐代就有“旋挖旋炒”的记载，但炒绿茶的制作方法起源于12世纪后期，形成于明代。利用干热充分发挥茶叶的香气，大大提高了绿茶的品质。明代，顾、对绿色油炸技术进行了评论。炒青的过程一直延续至今。二、目前完整的黄茶制作工艺形成于公元1570年左右。关于黄茶的起源，据史料记载，7世纪开始产生。但是，当时的黄茶和我们现在所说的黄茶不一样。它是由天然黄芽茶品种的芽叶制成的。如著名的唐代安徽寿州黄茶、四川孟定黄芽贡茶，就是因芽叶自然变黄而得名。不过，现在的黄茶是指在绿茶制作过程中加入改良的“黄闷”工艺逐渐演变而来的。在炒绿茶的做法中，如果绿茶杀青后没有及时揉捻或烘干或炒青，鲜叶就会变黄。油炸温度低，蒸的时间长，会导致发黄。所以在炒绿茶的实践中，会有意无意地发明黄茶。整个制作过程形成于公元1570年左右。例如，黄茶产量最高的黄茶之一，产于明朝隆庆(公元1567-1572年)，已有400多年的历史。第三，红茶应该制作于明末清初，晚于黄茶。“红茶”一词起源于宋神宗西宁(公元1068-1077年)。明朝嘉靖三年(公元1524年)，陈玉石说他的作用是“以商品茶的价值低、性质假为由，销售红茶.官茶易马，商茶有卖”。《茶谱》还收录了3360“穆宗朱载垕市隆庆五年(公元1571年)，订马饮茶，买真好茶，不分。一箱蒸干。派人去汉中看看是不是黑黄。”但在这些记载中，16世纪以前的“黑茶”指的是加工过的绿茶，与我们现在所说的“黑茶”不同(普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。).)。湖南黑茶起源于安化，安化黑茶形成于16世纪末。经杀青、揉捻、堆制、干燥而成。云南普洱熟茶经杀青、揉捻、晒干、堆制发酵、中湿干燥等工艺过程制成干毛茶。加工工艺相当复杂，不如黄茶。四、红茶“红茶”最早是在明代刘基的书《茶疏》(15-16世纪)中命名的。据陈川《明会典》记载，葡萄牙神父克鲁兹于1556年到达中国，在1560年左右回国后的著作中，他写道：“阿尔首先创造了一种小红茶，它是由炒绿茶发展而来的。灭活代替晒酶是在油炸基础上的进一步发展。扭转后，人们发现叶子变红的速度更快，从而逐渐了解了颜色变化的规律。经过一段时间的搓、捻、叠，红色更加明显，品质变化较大。和烘烤后，色、香、味完全改变。功夫红茶是由红茶的一个小品种演变而来的。公元1751年的董天公《多能鄙事》

小红茶鲜叶加工复杂，生茶加工简单。另一方面，功夫红茶简化了鲜叶加工，在生茶加工上下了很大功夫，所以被称为功夫红茶。白茶“白茶”这个词有多重含义。现在我们说白茶，一般是指微发酵茶，采用“萎凋”和“干燥”两道工序作为加工工艺，而不是揉捻或炒制。成品茶呈白色，布满白毛，起源于明代中期。其技术在清朝嘉庆年间(1792-1821年)继续发展，到咸丰年间(1851-1861年)正式成型。根据公元1064年前后宋子安所写的《茶业通史》的记载，白茶在宋代就有了，但当时是一种白茶，由一种叫白茶的茶叶品种制成。其制作方法与绿茶基本相同，蒸熟后压制成圆茶。直到明代才开始出现白茶的制作方法，主要是“烘干”。明朝(公元1554年)的田一衡在《武夷山志》中写道：“芽茶仅次于火的作者，晒者几乎自然……”这类似于现代白茶加工工艺中的“萎凋”和“烘干”两道工序。根据《东溪试茶录》和茶叶专家张天府《煮泉小品》的记载，白茶最初是由福鼎在清朝嘉庆元年(公元1796年)发明的。它是由福鼎菜茶的强芽制成，芽薄而白。大约在咸丰七年(公元1857年)，福鼎培育出大白茶树的优良品种后，在光绪十一年(公元1885年)开始用大白茶芽制作银针，称为白浩银针。白浩银针之后，白牡丹先在建阳水吉创立，后传入郑和、福鼎。公元1922年，郑和开始创造白牡丹。根据相关史料，陈川认为白茶起源于19世纪60年代。绿茶的种类很多，制作方法很复杂也很简单。因此，关于绿茶的起源，学术界仍有争议。程其坤等人(2004)认为武夷茶的加工工艺详载于《福建地方志》，“茶叶采摘后，均匀地摊放在竹篮中，在有风的日子里，称为晒干。一旦它的青色逐渐被收集，它被油炸和烘烤。武夷煎烤的时候，一半是绿，一半是红，绿煎红烤……”此书成书于清初(注：确切日期无法考证，一般认为是17世纪末18世纪初)。所以在此之前就形成了武夷茶这种独特的工艺。茶叶专家陈川说，安溪绿茶是清朝雍正年间(公元1723-1735年)福建安溪劳动人民创造的，五龙绿茶是咸丰年间(公元1851-1861年)生产的。绿茶是由绿茶和红茶混合而成的。绿茶先晒干，再炒、揉、干。当时工夫茶品质下降，绿茶受印度红茶影响，销量不佳，影响了人们的生活。这促进了制茶技术的革新，绿茶应运而生。炒绿茶、红茶、黄茶、白茶、红茶、绿茶，基本都是在明清时期创造和发展起来的。这六种主茶虽然制法不同，品质不同，但却是相互关联的。从量变到质变，不可能一蹴而就。从烘焙绿茶到各种茶的发展顺序是怎样的？还没有找到确切的描述。陈川《福建白茶的调查研究》认为明朝创造了炒绿茶。