明代以前的母亲茶

前几天收到我妈从农村送来的新茶。往玻璃杯里捏一捏，慢慢把开水冲下去，茶叶就会在玻璃杯里起伏，舒展，曼妙。汤色浅绿，明亮清澈，抿一口，鲜爽清甜。

清明刚过，收到新茶。明前是我妈送茶的时候了。钱明茶堪称“茶中之美”。经过一个冬天的休养生息，茶树的新芽品质优良，茶香浓郁，色泽翠绿清香。含有最高的微量元素和营养成分，是一年中品质最好的茶叶。

由于清明前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，能达到采摘标准的茶叶少之又少，所以有“明前茶贵如金”的说法。《茶山贡焙歌》诗人李瑛感慨地说：“春风三月献茶时，去漫山红花。”北宋诗人林逋在诗《烹北苑茶有怀》中称赞春茶为“天下第一品”。

俗话说：“雨前雨后忙采茶，青时抽一寸香。”早春三月是采茶的好时节。天亮了，妈妈腰里挎着茶篮，戴着帽子，踩着朝露在山里采茶。山里的空气湿润清新，茶树常年被云雾浸泡，健壮翠绿，叶子特别鲜厚，老远就能闻到香味。

到了茶山，妈妈没休息就开始采茶了。采茶要静，要警，要准，要勤。只见母亲双手忙忙碌碌，大拇指和食指合拢，弯成鹤嘴的形状，就像蜻蜓点水一样，轻轻一抬，一个新鲜翠绿的茎芽就从树上整齐划一地落下来了。很快，竹篮上就覆盖了一层绿色对称的新芽。

白天采摘的茶芽，晚上要做成茶，这样才能保证茶叶的新鲜度。妈妈先把茶叶放进锅里，翻炒“定酶”。等叶芽变软，叶子变黑，就可以揉了。揉捻的作用是将茶叶“榨汁”，将茶叶卷成条状。最后，母亲把揉好的茶芽打散，铺在锅里，用余热慢慢烘干。母亲炒的春茶完整，色泽黄绿，清香，是现代制茶设备无法比拟的。

炒茶的时候，我总是先尝一口，手里拿着一杯。茶叶浮于水中，玲珑剔透，似一池藻类，似兰花盛开，汤色碧绿清澈，温润如玉。慢慢喝一口，让茶汤在舌头上循环翻滚。又甜又香，回味无穷。真的有“细啜于下巴沁人心脾，微吟于齿颊”的感觉。

“訾荣冬如温总是早的，湿润的春茶味道更正宗。”春天来了，从一杯春茶开始。在静谧的夜晚，啜饮着母亲送来的新茶，看着书，书香与茶香交替变得有趣，所有的烦躁与喧嚣化作一团轻烟，风平浪静，在这美好的春天里轻轻弥漫。