红茶叶厚老 制作红茶的种类

有些白茶是不可存的，存多少年都没有意义 存100年还是垃圾

老原料，粗老，请注意不同于黄片，比黄片老的叶子。太粗太老的叶子，味道往往比较空洞，存放时间长，转化的空间比较小。

干度不够。正常情况下，白茶的干燥度要达到含水量小于5%，甚至小于3%。储存时应密封，以确保不受空气湿度的影响。目前，一些制茶者故意让茶叶保持高水分，以加快发酵速度，达到“看似陈年”的效果。这种白茶不值得收藏。转化后要小心霉变或者纯度不够。

什么是老黄片

阮赋《普洱茶记》提到：里面的金黄色是预选不轧的，取名金雨田。

这里是金玉天空，黄黄扭扭的，大致就是现在的老黄片了。

鲜叶晒干、揉捻、晒干。

在粗茶的筛选过程中，为了让茶叶的手感更好，会把比较粗老，没有揉捻成条的叶子挑出来。

这些被挑出来的茶籽，俗称老黄片。

老黄片的形成一方面是采摘时太厚太老。在普洱茶制作中，鲜叶是在一芽三叶之间采摘，如果太老，叶子会变黄，变得没有绳。

另一方面，如果捻线不到位，绳子松散，也会形成黄膜。

3年散茶寿眉的特点

工美和寿美是白茶采摘中最古老的两个等级。通常茶叶的主体多为叶子，采摘时以一芽三叶甚至老叶的成熟叶为主。

但是光看两个名字往往会让人分不清区别。

总之，工美是质量更好的长寿眉。

工美视觉上芽多，寿美芽少或无。

所以从标准上来说，高质量的贡眉是显而易见的，长寿眉只需要求爱。

因为原料粗老，浓度更高，甜度更好，是一种醇厚甘甜的风格。

很多爱喝白茶的爱茶人士也会用它来煮食和饮用，释放老叶中的纤维和果胶，使口感更加粘稠。

红茶的制作

红茶是在绿茶的基础上发酵而成的。

因干茶有光泽，冲泡的茶汤呈红色，故名红茶。

采摘红茶的标准是一芽二至三叶，或一芽一叶。采摘的茶叶必须有相同的嫩度，精制叶和粗叶要分开采摘，分等级制作，以提高生产效率，保证成品茶品质的一致性。

采摘适宜的茶芽和茶叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。

第二节茎叶生长关系

红茶通常有短而圆的厚叶，白而细的长茎，紫红色的水。每碗能泡三四次水的叫“嫩白茎”，叶子形状像蒲叶。

叶嫩，茎白而粗，或红或白，即花白，水色粉红。每碗能泡水三四次的叫“白梗”，叶子不展开成条(因为其纤维质已木质化，不易搓成条)，茎较粗较老，水带粉红，泡茶三四次的也叫“红梗”。