功夫红茶的加工工艺及红茶与功夫红茶的区别

操作不同

在制作功夫红茶时，你只需要使用红茶的制作工艺，即萎凋、揉捻、发酵、烘焙而成。功夫红茶很讲究操作手法。水火讲究一个活字，也是煮功夫红茶的关键。

功夫红茶指的是红茶的一种，功夫红茶指的是一种冲泡红茶的工艺和方法。以后看到功夫红茶和功夫红茶，一定要清楚的知道，它们是不同的概念，有很大的不同，这样才能教其他志同道合的茶友。

坦洋工夫红茶的制作工艺

传统的“谭洋功夫”红茶要经过冷却杀青、揉捻、发酵、烘焙、筛选、采摘采摘、盖火、匀堆等几道复杂的工序。每一道工序都要精心制定，需要一定的技术和时间，所以被称为功夫红茶。

现代“谭洋功夫”红茶制作工艺在继承传统“谭洋功夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上进行创新，制作出的红茶品质有了很大的提高。

制作工艺不同

加工工艺是人种红茶和功夫红茶最根本的区别。

小红茶的制作流程是：萎凋、揉捻、发酵、过红罐、再揉捻、烟熏、烘焙。

红壶是小红茶的独特工艺。其目的是利用高温快速停止酶的活性，停止连续发酵。

彻底散发绿草气，促进芳香物质形成，提高香气和甜味。

功夫红茶的传统制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛选、风选、采摘、复火、组装。

看到这么复杂微妙的过程，我们就明白了“功夫”这个词的由来。

功夫红茶最大的特点是经过烘干、筛选、采摘后再次精制，按照不同等级的品质进行组合，以其工整精致的形象和稳定的口感而被人称道。

坦洋工夫红茶的特点

谭洋功夫是历史上的名茶，是福建三大功夫红茶之首。

谭洋功夫是在每年的4月上旬，选用一芽二叶或一芽三叶的嫩叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序制成的。

随着时代的变迁，谭洋功夫的制作技法与时俱进，不断求新，但仍注意保留谭洋功夫红茶的品质特色。

蒲门茶业缤纷时代 紫凤金针

产品名称：紫枫金针品牌：普门茶业工艺：功夫红茶品质等级：特级年份：2017规格：90g/箱(含30袋，3g/袋)制作：以紫娟为原料，采用滇红功夫红茶的工艺，最终呈现出更完美的口感，并成为2016年首届云南茶杯名茶评比大赛金奖获得者，呈现年份差异。

加工工艺不同

祁门功夫红茶属于传统制造工艺，有4道初级制造工序，13道精制工序。精细的精制工艺是祁门功夫品质特色的重要原因之一，而祁门红毛峰和祁门红螺属于祁门红茶的创新工艺，即在传统初制工艺的基础上，主要增加了后发酵成型工艺，使得棒形更加完整，精制工艺相对简单很多，发酵度也比传统祁门功夫略低。

祁香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，结合国家茶叶品种，采用独特的加工工艺，于1997年创制的卷曲型祁门红茶。