用闻香气品尝方式来区分红茶品质的好坏
红茶泡后品质——优。小种红茶冲泡后,汤色晶莹透亮,红彤彤的,浸泡后的红茶叶完全展开,无缝隙,质地柔嫩,气味香甜醇厚。都是高品质的红茶。
泡后红茶品质——次等,泡后红茶汤色浑浊,伴有许多细粉状物质,滋味、香气不明显,伴有异味,均视为次等红茶;如果别的都没问题,但是有异味,可能是存放不当造成的。
5看汤色
在冲泡的过程中,除了品尝味道,还要观察汤的颜色。
茶叶冲泡出来的汤黄绿色,明亮晶莹,看起来更通透。
但是仿茶冲泡的汤一般比较浑浊,看起来有点黑,有时候摇一摇就会出现杂质。怎样才能放心品尝这种茶?
茶可能处于发酵期中
条件合适的时候,也会有集中发酵。这时候普洱茶泡出来就会浑浊。
就像渥堆发酵时突然拿出熟茶冲泡,会有浑浊。
因为真菌的繁殖,茶叶处于转化过程中,所以会浑浊。如果再放的话,味道应该会有更大的变化。
龙井茶的样子
明茶:龙井茶叶比较小,颜色为草绿色或深绿色,茶本身的香气比较清新,冲泡出来的茶很香,茶汤很清澈。
明后茶:茶叶比明前茶大近一倍,色泽青黑,茶香不是很浓,正宗西湖龙井茶色泽浑浊。
隔年茶:叶子大小不一,颜色焦黄,茶香很淡,茶汤浑浊,香气不浓。