茶叶鉴别方法——类鉴别要领

茶叶的鉴别

古人喝茶，多为纯茶。所以鉴别方法比较简单，如翡翠《茶经》说：“野人们上，圆人们下；紫色向上，绿色向下。竹笋向上，牙齿向下。在卷叶上，多次卷叶。”目前由于制造技术的进步，茶叶种类繁多，品种繁多，难以鉴别。但是，俗话说“一朝生，十年怕井绳”。多观察，多品鉴，多接触，才能买到品质合适的好茶。

一般有以下几种鉴别方法。

1.不同于茶叶：的形状

每一种茶都有一定的标准形状，很多种类的茶都是根据形状分等级的。条件是茶叶又老又嫩，又老又大的比嫩的差，结的紧，质量好。此外，茶梗和油茶籽的含量。而且茶粉也不好，应该不会有夹杂。比如红茶要短而整齐，不碎，紧结，不散而薄。其他的茶还是认为鹰钩鼻等那些细长卷曲的叶子是上品，佛手形的茶次之，而那些短直的叶子夹杂着茶梗和粗糙的叶子是次等品。

2.与茶叶：的颜色不同

这是指干茶的外观和颜色。如果有光泽，新鲜就更好了。各种茶都有其标准的颜色。例如，红茶是深褐色的，明亮的。绿茶芽大多是绿色的。包装好的茶叶价格昂贵，有深绿色灰色的蛙皮。乌龙茶最好是红、黄、白。花茶鲜绿，色泽灰暗，混匀，劣质。

3.辨别茶汤的颜色：

各种茶都有其标准的水色，最好清澈明亮(优质红茶和茶汤冷却后会出现乳化现象，另当别论)。以上红茶呈琥珀色，甜涩。绿茶是绿色的，散发出淡淡的清香。包装好的茶叶呈金黄色，喝起来有青果的味道。乌龙茶呈橙红色，有成熟水果的香气。如果其颜色较深，一巡后草青、涩，甚至无味，则不是优质茶叶。这是一种可靠而实用的鉴别茶叶的方法。

4.不同于茶叶：的香气

这是茶叶品质的主要条件。最简单的方法就是把一撮茶叶放在手心里，用嘴吸出来，这样茶叶受热就会散发出真正的味道。香气越浓(无论是木质、花香、蜂蜜、焦糖等。)，茶越好。如果闻起来有草的味道，那就低劣了。

5.不同于茶：的味道

这比闻茶更重要。因为茶的味道好，所以最好不要太苦太醇。茶(人骨)喝后会变得浓烈，喝后喉咙里余味悠长的人才是上品。任何清淡、陈旧或变质的味道都是劣等的。