武夷岩茶品评六法

武夷山是明末清初发明乌龙茶的地方。武夷岩茶是最能代表中国茶道的茶品。因其独特的半青半红加工工艺、立地条件和品种差异，形成了丰富多彩的个性特色，最能满足人们喝茶、闻香、饮水的讲究。茶叶的挑选，水质的不同，茶具的使用，环境、心态、紧张程度、茶友的不同，都会影响品茶的效果。总的来说，要注意以下六个方面。

一个人应该选择茶。品茶、饮茶就像书法、写字。它们的实用功能与艺术功能相关但又不同。品茶是喝茶的艺术。茶叶必须质量好。好茶特点明显，味道纯正，益智健康。由于生长环境、栽培管理、加工工艺、品种等方面的差异，岩茶使得品茶活动丰富多彩，不同品种的特殊香气和口感一定会大大提高你的茶道造诣。在选择岩茶的时候，一定要注意是否是正规厂家，品种和等级。一般来说，超等级的比较好。有的人喜欢买散茶，喜欢特定的品种。这应该是他们对岩茶有所了解之后的事情。否则容易把废铜当成黄金，难以品味摇滚魅力。

第二，选水。作为茶之母，好水和大红袍茶相得益彰。古人很注重喝茶喝水，所以也写了很多关于喝水的文章。这种山茶花浸山水，水土适宜，但很难做到。茶可以用山泉水或纯净水制成。自来水由于含氯量高，使用前应储存24小时。但是要考虑它的PH值，岩茶水的pH值应该在67.之间水贵，新，贵，烧到室外温度95度以上。现在烧了泡了，不宜久烧。

第三，选择工具。一套设备齐全、制作精美的茶具，不仅方便品茶，还能带来美的感受。品尝岩茶，一般需要一个水壶，一个茶盘，一个茶壶(如果用盖碗的话)，一个盛茶的杯子，几个茶杯，一条茶巾，一把茶镊。当然也可以配茶道、漏茶(用来过滤茶叶)、香炉等。茶具应该在大小、容量、风格、质地和颜色上相匹配。总之，宜细不宜粗，宜土宜土不宜金。

第四，选择朋友。有喝酒的，有打牌的，有戏子的，自然也有喝茶的。朋友之间可以互相交流，互相学习，既能加深对茶道的造诣，又能增进友谊，这也是茶道的精神所在。古人说，这就是一个人品茶，两个人品茶，三个人品茶的意思。

第五，选择时间。非必要时不要尝，非必要时不要用。早上睡前不要尝，饭前饭后不要尝，忙的时候不要闲着。因为早上起床吃饭前人体血糖较低，喝浓茶容易导致醉酒。睡前喝茶，茶碱作用于下丘脑，引起失眠。饭后半小时内食物在胃里消化，过量饮水容易引起消化不良。因为岩茶的含量很高，第一次品尝的人更要注意。忙着喝茶的时候心不在焉，很难品出真正的味道。品茶的时候到了，闲了才可以小心。

六个选择。心情和环境是品茶的两个重要条件。没有杂念，没有杂念，能够集中注意力，调动嗅觉和味觉。岩茶有一种特殊的岩韵，就是所谓的岩骨花香。环境优雅时，茶味浓厚或清新自然，瓜棚梅下，能品出清、香、甜、活。

以上六点，品岩茶的功夫就看自己的悟性了。