在云南凤庆如何挑选云南红茶 注意那些？

如何挑选云南凤庆的云南红茶

绿云南红茶是一种传统工艺，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、切丝、过筛、提香、风选、清洗而成。外观完整，金黄色外观，冲泡出的茶香气馥郁，汤色红亮，口感高而重，舌尖和叶底发酵香气顺滑完整，耐泡持久。它是云南传统红茶工夫茶的代表。

由于凤庆大叶种多酚含量高，红茶发酵过程中会产生茶叶、茶黄素和茶红素，而茶黄素和茶红素是判断红茶品质最重要的两个指标。另外，凤庆茶区多为山地，海拔落差大，温差大，水质好，多为山泉水，红茶发酵条件独特。

保山县、临沧县、云县的发酵技术相对不如凤庆茶区成熟，茶叶品种略有差异。在其他茶区，采摘鲜叶没有风清标准，尤其是芽茶。因此，凤庆高档茶拥有全省最高的鲜叶原料。这也是为什么凤庆红茶比其他茶区红茶贵的原因。此外，目前思茅茶区出产的红茶多为白浩茶品种，芽大而密，外观金黄美观，但多为轻度发酵，缺乏焙炒。所以味道涩，香气和茶汤都差。

对外，云南红茶以散茶为主，普洱茶以紧压茶为主。在制作过程中，先对红茶进行发酵，在制作结束时停止发酵。普洱茶是后发酵茶，在储存过程中会一直自然发酵。即使是人工发酵的熟茶，也会继续发酵。所以普洱茶分生茶和熟茶，红茶不分。

云南凤庆红茶的季节变化一般略好于夏茶，夏茶略好于秋茶。

云南红的品质也可以根据茶叶的形状综合判断，如条、整片、年代、嫩度、净度、色泽等。贡傅蓉号是云南红的品质特征之一。其米色可分为黄色、菊花黄、金黄色等类别。凤庆、云县、长宁的功夫茶多为菊黄色，勐海、双江、临沧、普文的功夫茶多为金黄色。一般来说，春季同一茶园采集的毫色较淡，多为黄色，夏茶毫色多为菊黄色，秋茶多为金黄色。

云鸿功夫茶主要由一芽一叶组成。最好把皮带系紧，干净整洁，金毛更明显，颜色黑湿。冲泡后可观察到叶底厚实，色泽红亮均匀。味道香甜醇厚，口感清新浓郁。冲泡三四次，香味不减，存放到过年时依然和以前一样浓郁。