红茶萎凋照片 最先进的红茶萎凋设备

日照红茶的制作工艺

萎凋是红茶制作的第一道工序，也是形成红茶品质的基本工序。

萎凋是指进入工厂的鲜叶经过一段时间的脱水，使某些硬而脆的茎叶萎蔫枯萎的过程。

萎凋不仅有物理失水，还有其内含物发生化学变化的过程。

主要有两种方法：自然萎凋和槽萎凋。自然萎凋分为室外日光萎凋和室内自然萎凋。

日照红茶的萎凋过程和绿茶大致相同。红茶要求鲜叶均匀、嫩，不均匀则不便于初炼加工。

借来的萎凋

萎凋概念的正解见《中国茶叶大辞典》(制茶部P368):红茶、乌龙茶、白茶初加工第一道工序。

…人工控制萎凋有几种方式(包括槽式萎凋、机器萎凋)、室内自然萎凋和日光萎凋。

可以看出：

萎凋的概念主要针对三种预发酵茶：红茶、乌龙茶、白茶。

萎凋过程和结果如下：包括物理流水过程和化学质变过程。

枯萎有三种方式。

制作工艺

红茶是一种完全发酵的茶。

初加工的基本流程是鲜叶经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。

萎凋是红茶初制中的一个重要工序。

萎凋有两种方式：自然萎凋和加热萎凋。

萎蔫时间和萎蔫程度的控制因萎蔫方式、季节和鲜叶嫩度而异。

发酵是决定红茶品质的关键工序。

通过发酵，多酚类物质被酶促氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味。

萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间的失水，使一些硬而脆的茎叶枯萎凋萎的过程。这是红茶初加工的第一道工序。

萎凋后可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，造型方便。

这一过程是形成红茶香气的重要加工阶段。

萎凋有两种方法：自然萎凋和沟槽萎凋。

自然萎凋是将茶叶在室内或室外阳光不强的地方稀释，放置一定时间。

萎凋槽萎凋是目前比较常见的萎凋方式，将鲜叶放入通风槽中，通入热风，加速萎凋过程。

红茶制作工序是什么

红茶是怎么做的？你知道红茶是怎么制作的吗？红茶属于全发酵茶，所以发酵也是制作红茶最重要的工序，也是区别于其他茶类最显著的地方。中国的红茶主要有三种：功夫茶、碎红茶和竞赛红茶。主要的制作工艺经历了萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，但每个工序所需的条件和程度略有不同。

你知道什么是枯萎吗？其实萎凋是红茶加工的第一道工序。红茶萎凋有三种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。

技术总结

本实用新型公开了一种红茶萎凋装置，包括萎凋槽、电控装置和设置在萎凋槽前端的热风出口装置，萎凋槽的上部设有用于盛放红茶的网格萎凋架，萎凋架的表面设有温度传感器，下部设有密封板， 所述密封板包括水平段和倾斜段，所述倾斜段设置在萎凋架的顶部。

与现有技术相比，本实用新型结构简单，设计合理，不仅提高了萎凋效率，而且由于自动控温，防止了萎凋红茶萎凋过度或萎凋不足。