恒品:如何更好的保存安溪铁观音茶？

安溪铁观音的保存——对于铁观音的保存，一般需要低温和密封真空，这样才能在短时间内保证铁观音的色、香，但在实际保存中，为什么茶叶往往保存时间很短但色、香却不如刚开始冲泡的茶叶？原因如下：

茶叶发酵后的干燥程度目前采用的制茶工艺正在向轻发酵转变，就是一个典型的例子。在轻发酵中，茶叶容易体现出较高的兰花香，茶汤也很美(表现为标准的绿豆汤)。但为了让干茶体现香气，一般不会把茶叶烤得太干，茶叶中含有一定的水分。在这种茶的后期储存中，必须注意茶的低温和密封，以减少水在茶中的作用。如果是茶叶干的比较干，一开始感觉比较脆干，这样茶叶对低温的要求就比较低。

茶叶发酵度的控制有经验的制茶师在控制茶叶发酵时会充分考虑市场流通和保存的问题，所以他们会控制发酵度来保持茶叶的鲜香。一般来说，我们都知道波峰波谷的曲线，所以如果在接近波峰的时候控制发酵，那么茶叶在制作后会通过时间的推移进行后发酵，这样茶叶就可以长期保存。如果一开始就让茶叶发酵到高峰，那么在保存过程中就要注意抑制茶叶后发酵的形成条件——即控制温度和空气的接触。如果茶叶的发酵已经到了顶峰，那茶叶就很难达到顶级了！

保存家传之宝铁观音

一般来说，我们买的铁观音茶基本都是每泡7克装的。这种茶叶包装方式采用真空压缩包装方式。如果这种包装附有外罐包装，近期(20天内)饮用的话，一般只需要放在阴凉处避光即可。如果想让铁观音茶保持最好的效果和最长的时间，建议放在零下5度的速冻箱里保鲜，可以使用。

但是，铁观音作为饮料，即使经过干燥、压缩、包装，也不代表可以永久保存。如果想喝到铁观音茶的清新味道，建议家里买的铁观音茶放在零下5度的冰柜里保鲜，最多不要超过一年，最好半年内喝完！