正山小红茶介绍

正山族的历史渊源与发展

历史起源和发展

“正山”是世界红茶的鼻祖，因为世界四大名茶祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶，没有一种茶的内涵比它更丰富。“正山小品种”红茶也是红茶在世界上的骄傲，因为在一些欧洲国家，没有一种茶像它一样拥有数百年的温暖、浪漫和文化。

对于喜欢喝红茶的人来说，不进入“留香”的奇妙环境，谁也尝不出“正山小品种”红茶的特殊等级。

正山族生产历史悠久，发源地是武夷山市星村镇桐木关地区。相传明末清初政局动荡，军队占领茶厂。等待冲泡的茶叶不能及时烘干。为了弥补损失，茶农用松木加热烘干，形成独特浓郁醇厚的松木风味。桂圆干口感极佳，深受茶人喜爱，故出产“正山小品种”红茶。

“郑融”红茶一词最早在欧洲叫武夷渤海，现在是武夷地名的谐音。在欧洲(英国)，它是中国茶的象征。由于贸易的繁荣，为了区别其他假冒品种的红茶，以免扰乱市场，当地人将其命名为“正山种”，这也说明其身份是“产于高山茶区”。

郑融小红茶兴盛于17世纪。正山小红茶因其浓郁独特的口感，在国际市场上很受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。来自英国的老制茶师诺顿曾称赞：“喝这种茶，不如喝参鸡汤。”

著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》中写道：“我想我的心充满了同情，我必须转向武夷的红茶。不幸的是，酒的危害如此之大，因为茶和咖啡让我们变得更加严肃。”他称正山小红茶为武夷红茶，给予文艺浪漫的赞美。

在相当长的一段时间里，正山是英国皇室和欧洲皇室享用的一种特殊茶叶。即使是现在，它在国外的价格和普通红茶相比还是很贵的。英国人和其他欧洲人经常将它与印度茶或锡兰茶混合，而俄罗斯人经常将它与中国红茶或乌龙茶混合。

虽然郑融人在欧洲已经有上百年的历史，但是对于中国人来说，郑融人还是一种“墙内开花，墙外香”的茶。由于战争频繁，1949年产量逐渐下降，产销几乎消失。直到20世纪50年代才得以恢复和发展。

质量特性

“正山”红茶目前主要产于海拔2000多米的武夷山北部。独特的自然气候使“郑融民族”茶具有优良的天然内在品质。此外，还采用了不同于乌龙茶的特殊工艺，如全发酵、松香烘焙、烘焙等。在形、色、香、味上，形成了“正山民族”的独特品质。

郑融小红茶外形浑厚，浑圆挺拔，色泽深润，洗净后色泽鲜红，耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤，香气浓郁。其主要品质特点是烟味醇厚，桂圆汤和蜜枣。如果加入牛奶，茶的香气保持不变，形成糖浆状的奶茶，其液体颜色更鲜艳。

正山小红茶很适合搭配咖喱和肉类菜肴。一位日本茶人曾经说过，是一种让人爱不释手的茶。一旦喜欢上了，就永远不会放弃。

正山小红茶只要在常温下正常密封，很容易保存。由于是全发酵茶，存放一两年后松烟味进一步转化为干果味，口感变得更加醇厚甘甜。茶越老越好。郑山已经有三年多的历史了。特别醇厚香甜。