乌龙茶品种及四大产地乌龙茶

乌龙茶品种

乌龙茶最初是各种绿茶的名称。很长一段时间，人们习惯用它作为绿茶的商品名，所以它成为一种习俗。乌龙茶是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶。乌龙茶既有红茶的浓郁醇香，又有绿茶的清新。典型的优质乌龙茶的叶子是红色和绿色，中间是绿色，边缘是红色。叫做“绿叶红边”。

1.闽北绿茶

闽北武夷山地区出产的绿茶属于闽北绿茶，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙茶。其中武夷岩茶最为著名，主要品种有水仙和乌龙茶。在武夷、大红袍、铁罗汉、白凤关、水鬼四大名茶中，大红袍以其独特的品质、神话传说和数量稀少，越来越显得弥足珍贵。

2.闽南绿茶

闽南是绿茶的发源地，产自福建北部、广东和台湾省。著名的安溪铁观音，是闽南最优质的绿茶，被誉为“茶中之王”。入口香甜，有蜂蜜的味道，还有怡人的兰花香味。其神韵名曰“观音韵”。除了铁观音，黄丹制作的“黄金桂”色泽金黄，芳香如桂花。也是闽南绿茶中的珍品。

3.广东绿茶

产于广东潮州的凤凰水仙和凤凰冷杉最为著名。

凤凰水仙又名广东水仙、饶平水仙，是无性繁殖系，属于小树型、大叶型、早生长型。原产广东省潮安县凤凰山，栽培历史悠久，曾在湖南、江西、浙江等省引种。植株高大，树直立，树枝稀疏，树叶微斜。叶的长度为椭圆形或椭圆形，叶表面较平，叶身略向内折。春茶3月下旬发芽，4月中旬有一芽三叶盛期。百芽重86.2克。叶子饱满，有点绒毛，浅绿。结实，产量高，最高亩产400公斤。鲜茶叶含氨基酸3.19%，茶多酚24.31%，儿茶素12.19%。乌龙茶香气浓郁，汤色金黄，滋味浓郁，耐泡性好，品质优良。由红茶制成，香气高，汤色红，凉了就叫“奶汤”。

凤凰杉产于广东省潮州市凤凰镇五洞茶区。目前有3000多棵大单枞茶树，都有100多年的历史，各具特色，品质优良。每棵树都有榕树那么高，年产干茶10多斤。由于成品茶的香气和口感不同，当地习俗将单枞茶分为黄志祥、韭菜、桃仁、肉桂和自然香。独收单枞茶。新茶芽萌发至小口时(即出现直立芽)，按一芽二叶或三叶的标准骑马采摘，轻轻放入茶锭中。有规定不能在强日照、雨天、雾天喝茶。一般是下午开采，晚上加工，晚上制造。经过晒干、晾干、摸样、杀青、揉捻、烘焙，10小时后制成成品茶。其外观浓艳、整齐、挺拔，色泽黄褐，油润明亮，有朱砂斑点，酿造香味持久，具有独特的天然兰花香味，口感醇厚、醇厚、鲜爽，润喉清甜，汤色黄亮，底部朱砂，叶腹黄亮，素有“绿叶红边”之称。

4.台湾省绿茶

台湾省出产的绿茶，根据萎凋和绿的程度，可分为台湾省乌龙茶和台湾省包装茶。乌龙茶萎凋，绿度相对较重。汤色金黄，色泽鲜艳，香味浓郁，有成熟水果的香气。台湾省宝是由青心乌龙茶和台湾茶品种。

12和13。台湾省面包因其发酵度轻、环保而受到各类人群的喜爱。