鉴别市场上茶叶是否含有农药的方法

鉴别茶叶有两种方法：感官鉴别和理化鉴别。感官鉴定，也叫评价，第一形态，属于外观鉴定。感官鉴定可分为四类：一、绳子的种类不同，要求和呈现方式也不同，如松紧、直度、粗细、扁度、整碎、重量等。它应该与品种的正常状态相一致。二是色泽，闷也好，滑也好，也要符合这个品种的要求，比如红棕色的红茶，全新的青绿色的绿茶，棕绿色的花茶。为三级净度，应干净无梗，片、屑、粉不超标，不含非茶叶内含物。四嫩，同一品种的茶以芽多的为好，条索略粗，但嫩而透亮。

鉴别茶叶内在品质，可分为香气、滋味、汤色、叶底。一是香气，鼻子气味清新，浓烈纯正为最佳，淡杂次之，闷焦、粗涩次之，异味最差。各种花茶都要有自己独特的、正常的香味，如茉莉花茶有茉莉花香，玉兰花、珍珠兰花茶有玉兰花、珍珠兰香。二、口感，用舌头味蕾感受，甜醇、鲜纯最好，涩、苦、粗、发酵淡次之，霉、辣、生草最差。三色汤。茶汤热的时候，观察明暗。一般亮比暗好，但红茶汤比绿茶深，压制的茶汤更深。这是第四片叶子的底部。品尝冲泡好的湿茶，用手按压。软而有弹性就是嫩，硬而无弹性就是粗而老。以上鉴别方法主要是区分优、劣、次。一切都是从量变到质变的，假冒伪劣的茶叶往往就是在这种感官鉴别中被发现的。

全程没有一个用文字表达的全方位的茶叶质量标准。目前只有产地收购的生茶标准，即6级和18级，国际GB/T91721988 《花茶级型坯》标准。只有国家标准GB96791988 《茶叶卫生标准》是强制性的。感官指标：具有茶叶正常的外观和固有的色、香，不能与不同植物混用，叶片不能含有草类物质，无异味、无异味、无霉变。理化指标：每公斤铅含量不超过2毫克(紧压茶为3毫克)，铜不超过60毫克，锑不超过0.2毫克(紧压茶为0.4毫克)。

有机氯和有机汞的农药残留指标，六六六和滴滴涕的含量不得超过0.2mg/kg。

含水量：含水量越高，茶叶变质越快；含水量越少，茶叶就越不容易变质，但含水量太低，茶叶的品质就会下降。一般茶叶的含水量在3%左右。

灰分指数：茶叶中的无机化合物称为灰分，灰分的主要含量是磷和钾，其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫等。总额不得超过7%。