品鉴大红袍从四个方面入手

大红袍要从几个方面入手。即：香气、形状、汤色、叶底。香气：评价标准与绿茶不同。乌龙茶更注重水中的香味，也就是说成品茶中产生的多酚有多少溶于水，溶于水中的香精物质才能真正被人体吸收。所以大红袍不仅仅是闻香，还要讲究水中香、口中香、吐气香、杯底香。香味越浓越好，越清新偏僻的才是上品。大红袍最理想、最有味道的香型，是以花果香为主。

外形：武夷岩茶干茶条均匀、紧实、坚挺、略扭曲，体现典型的三色花纹。三色纹指的是三种颜色的干茶：头浅黄色，中间深褐色，尾部浅红色。

颜色：橙黄色至橙红色，清澈艳丽，鲜艳的为上品，主要是色泽鲜艳，果胶含量充足，润滑耐泡的茶叶。

下图：好茶叶。烧开水后，叶子容易散开，极其柔软有弹性。红边更明显。展示蟾蜍的三种颜色

七绿色。蛤蟆背是传统武夷岩茶表面的一个小泡点，经过长时间的烘焙，局部受热膨胀而成。一般干茶很难看到，需要从泡过的叶底观察。三红七绿是指武夷岩茶的发酵程度，三分红利七分。

绿叶，带红边的绿叶。武夷岩茶——大红袍的品鉴讲究技巧、韵味、口感丰富，岩茶的活力、甘、鲜、香就在这里。