铁茶壶的春天

如今，铁茶壶越来越受欢迎。与之前流行的茶壶相比，无论是从收藏还是煮茶的实用来看，铁茶壶似乎都迎来了春天。那么抛开收藏不谈，铁茶壶在饮茶方面有什么优势呢？今天，边肖就来和大家探讨一下。

先说健康。

科学家已经发现铁是造血元素。成人每天需要0.8-1.5毫克的铁，而儿童，严重缺铁会影响智力发育。英国的研究也指出，治疗贫血，缓解生活和工作中的压力和疲劳，最常用的方法是补充人体容易流失的铁。根据日本的调查，五分之一的人贫血或准贫血。但是人体不能直接吸收金属铁。因为人体只能吸收亚铁离子。食物中的铁主要以三价铁的形式存在，胃酸能与铁反应生成二价铁离子，二价铁离子能被人体吸收，主要以二价铁的形式存在于十二指肠和空肠上部。

使用铁锅、铁锅等铁质用具，大量实验证明，在使用的同时，质地纯净的铁(不包括镍、铬、铝等对人体有害的金属)在加热过程中会不断释放出亚铁离子(亚铁离子和Fe2)，被人体吸收，补充人体每天所需的铁质，预防贫血(铁是血红素的主要成分)，还能预防和降低高血压，这对于高血压患者来说非常重要。根据日本的研究资料，使用铁器的人，大多没有贫血或缺铁。

此外，品味

有人做过很多实验，同样的水，同样的开水火源，同样的空间，同样的地方(同样的时间、空间、温度、湿度、海拔)，同一个人去品尝。生铁锅开水体现了软、柔、轻、甜。用不同种类的茶制品做实验，生铁壶开水泡茶(相同的茶量和工艺)在口感上优于不锈钢壶开水泡茶。不同的茶有不同的好性能，比如铁守望者更香更滑。另外，用生铁锅烧开水，可以提高茶汤的碱性。铁锅达人阿智说，铁锅是生铁做的，口软，用来泡茶，锦上添花，泡茶加分。也有人说，铁锅煮的水，无论是用来冲泡绿茶、咖啡、红茶，还是混合饮料和食物，味道都更鲜美。

谈温度。

烧开后，生铁锅的水温会比不锈钢锅(约96摄氏度)高2到3度左右。这种温差用铸铁汤锅已经深切感受到了。

资料显示，生铁锅保温时间长。水烧开二三十分钟后(同样水量)，不锈钢泡的水不再热，但生铁壶的水温还是可以继续泡茶的。有茶友研究过，由于速溶泡的温度加热是自下而上，整个壶体的加热面积不到30%，而生铁壶本身导热快，加热时水的底部和外围都被加热，所以可以全面提高温度。当浸泡的水沸腾时，只有一部分水温达到100摄氏度。要想全面达到100摄氏度，需要煮一段时间，但是水要煮老。生铁锅瞬间沸腾到100摄氏度。

高温茶可以刺激和增强茶叶的香气，尤其是对于普洱老茶。必须使用足够的高温水，才能充分发挥茶叶的内在品质和魅力。比如冲泡印刷级以上的陈年茶，就要用一尺水，一尺水蒸气。对于热爱普洱的我来说，很期待新茶壶的优异表现。

复杂美感

常见的生铁壶身摆件有仿青铜摆件、中国古代山水诗和文字图案等。一口小铁锅，锅体上精雕细琢的摆件，以及锅的提手、锅盖等配件，都可以做成不同的精致。上品铁壶会在壶把上雕刻金银花纹，或梅花或秋菊，都是古朴典雅的图案，细微之处赏心悦目。

生铁锅的美，是日本独特的历史造就的。壶的造型设计、选材、烧制工艺、成品都给人一种传统文化的韵味，而老生铁壶，更重要的是它的历史文化价值，生铁壶，不再是简单的茶具，它古典而典雅，是制茶中的一种艺术享受。

旁观者的眼睛

当然还有一种说法是铁壶对改善水质有很好的作用，但是容易占用茶叶的香气。有个朋友是这样说的：铁锅烧的矿泉水，甜甜的，软软的。就水质而言，改善的不是一个级别。而且喝完茶，口腔中的流涎更明显，时间更长，第一泡就是六年的老成。感觉茶汤十年，极其软滑，完全是十几年的表现。如果是这样的话，当然从现在开始只能用铁锅了，但是没有一劳永逸的。

铁锅太霸气了。他把所有的茶都融入了自己的性格。

难怪很多人说铁锅是煮普的最佳场所，因为一般认为煮出来的普不是以香著称，就是水软、浓、醇。如果你只喝这种茶，那么铁壶真的是最好的选择。可惜真正做好的熟蒲还是香味四溢。对于这种茶，铁壶毁了它。

目前新铁壶比较适合做几乎不香，水又细又苦的茶，用铁壶会有很大的改善。但是对于要求香气的茶，铁壶可能就不那么适合了。