要不要把根留在红茶里？红茶闻起来闷还能喝吗？

宽壶留茶根闷泡法

对于一般品质的普洱茶，采用宽壶留根、泡发的方法。

发根就是洗完茶后从头到尾在茶壶里留一部分泡好的茶汤，不把茶汤倒空。

一般需要六个中的四个或者一半中的一半。

每次茶端上来后都要把茶壶灌满开水，直到最后茶的味道淡了。

闷泡是指时间比较长，节奏讲究一个慢字。

留根和闷泡揭示了云南普洱茶的茶性。

采取留根泡发，既能从头到尾调节茶汤的口感，又能给普洱茶滋味的形成留下足够的时间和空间，达到茶温熟香的最佳状态。

宽壶留茶根闷泡法

品质较好的普洱茶，采用‘宽壶留根泡’的方法。

‘留根’是指‘洗茶’后，沏好的茶汤从头到尾都留在茶壶里，茶汤不沥干。

一般采用‘六留四’或‘半留半’。

每次茶端上来后都要把茶壶灌满开水，直到最后茶的味道淡了。

‘闷泡’就是时间比较长，节奏讲究‘慢’字。

“留根”“闷”道出了云南普洱茶的茶质。

采取留根泡发，既能自始至终调节茶汤的口感，又能为普洱茶的口感形成留下足够的时间和空间，达到‘熟而香’的最佳状态。

茶汤要不要出尽

除了玻璃杯，用大壶泡花茶、红茶也用留根泡的方法。试想一下，那么，一大壶水皱眉茶叶，茶叶的浸出率估计能达到80%，甚至更高。如果不留点茶汤作为“底料”，估计第二壶茶就剩下没喝的欲望了！

煮茶时“留根”。泡茶就是把茶烧开喝。在泡茶的过程中，茶和水是直接接触的。经过短暂的煮沸，茶叶中的物质沉淀溶解在茶汤中，形成独特的风味。

泡白茶时茶汤要不要出尽

除了玻璃，用大壶泡花茶、红茶也用留根法。试想一下，如果用一大壶水来泡茶叶，茶叶的浸出率估计能达到80%甚至更高。如果不留点茶汤作为‘底料’，估计第二壶茶就没有喝的欲望了！

煮茶的时候，把根留下。当你煮茶的时候，你把茶煮沸来喝。在泡茶的过程中，茶和水是直接接触的。经过短暂的煮沸，茶叶中的物质沉淀溶解在茶汤中，形成独特的风味。以煮老白茶为例。不要每次都把茶汤倒掉，留一部分再灌。这样可以保证每一壶煮出来的老白茶口感醇厚绵软，不会有太大的变化。

任何茶都能留根泡吗

如果茶叶和红茶都可以用大壶冲泡，那么大壶泡出来的茶叶浸出率至少达到了80%甚至更高。

如果茶汤没有留下一部分作为“底”，第二壶茶可能就淡如白水，没有喝下去的欲望。

至于通常用盖碗或茶壶冲泡的岩茶或普洱茶，不建议用“留根泡”。

茶本身味道重，碗和茶壶的体积太小。

如果剩下的汤留在里面，很快就会变稠。这个时候，你就别指望它能平衡下一口茶汤的味道了。

结果可能是后半杯可能会苦成中药汤，苦得难以下咽。