中国茶叶分类方法介绍

中国茶叶的分类方法很多，根据加工过程中的发酵程度，可分为非发酵茶(绿茶)、部分发酵茶(绿茶、白茶、黄茶、红茶)和完全发酵茶(红茶)。按是否萎凋可分为非萎凋茶(绿茶、黄茶、红茶)和萎凋茶(红茶、绿茶、白茶)；按收获季节分为春茶(3月上旬至5月上旬)、夏茶(5月下旬至6月)、秋茶(7月至秋分)、冬茶(秋分)。也是根据茶树的生长环境和品质特征来分类的。然而，根据加工过程中是否发生发酵和发酵的程度，最常用和广泛接受的颜色可以分为六类。