基诺族的凉茶和煮茶

基诺族人喜欢吃凉茶，其实是中国古代吃茶方法的延续。所以这是一种比较原始的吃茶方法，基诺族人称之为“拉剥”。

凉拌茶是用茶树的鲜嫩嫩芽、黄果叶、胡椒、大蒜、盐等制成的。看每个人的口味。制作时，可以先用手揉搓鲜嫩的茶芽，将嫩芽碾碎，再放入干净的碗中。然后将新鲜的黄果叶碾碎，辣椒、大蒜切细，(中国茶网)和适量的盐放入盛有茶树嫩芽的碗中。最后加入少许泉水，用筷子搅拌均匀，静置一刻钟左右即可食用。所以说凉茶是一种饮料而不是一道菜更准确，主要是基诺族吃米饭的时候吃的。

基诺族喝茶的另一种方式是喝煮沸的茶，这在基诺族中比较常见。方法是将茶壶中的水烧开，然后在陶罐中取出适量加工过的茶叶，放入烧开的茶壶中。大约3分钟后，当茶叶已经浸出，壶中的茶叶可以注入一个竹筒，供人们饮用。