冻顶乌龙茶的品质特征与工艺

冷冻乌龙茶是一种产于台湾省的乌龙茶。产于台湾省的乌龙茶按发酵程度(青制度)分为轻发酵茶(20%左右)、中发酵茶(40%左右)、重发酵茶(70%左右)。微发酵茶类似绿茶，有淡淡的清香。高度发酵的茶类似于红茶，很甜。适度发酵的茶有很浓的香味。冻顶乌龙茶是一种轻度或中度发酵茶，主要产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山上。

冷冻乌龙茶的品质特征有：外形卷曲呈半球形，色泽深绿油润，冲泡出的汤色鲜黄绿色，香气浓郁馥郁，滋味略带焦糖色，滋味醇厚浓郁，耐冲泡。冷顶乌龙茶品质优良，深受消费者喜爱。产品畅销台湾省、香港、澳门、东南亚等地。近年来，冰茶在中国大陆的一些茶馆里变得流行起来。冰茶历史悠久。据《台湾通史》介绍，台湾茶生产历史悠久。据旧书记载，它叫社沙莲河(今南投县埔里、日月潭、水沥、竹山等地)茶。它是宽松的，可以避免疟疾和热。到目前为止，这五个城市的茶还在上市，冰茶最好，但不多。冰峰是凤凰山的一个分支。它坐落在海拔700米的高山上。据说茶叶生长在山上。由于雨大、山高、路滑，山上的茶农要踮起脚尖(冻脚趾)才能到达山顶，所以这座山被称为“冻山顶”。在冰冻的山顶上种植了清心乌龙茶和其他改良的茶树品种。山上森林茂密，茶树茂盛。冻顶乌龙茶的采摘过程非常精细。它是由采摘绿心乌龙茶及其他改良品种的芽叶，经晒干、晾凉、晾青、炒青、揉捻、初烘、复揉(含揉捻)、复烘、复烘而成。