新铁锅如何正确开锅

铁锅有改善水质的作用。泡茶的时候，铁壶煮出来的水和山泉水的效果是一样的，因为铁壶可以释放微量的铁离子，吸收水中的氯离子。想让铁锅经久耐用，开锅和使用都要多加注意。开水壶的关键是要在里面形成一层防锈层，保护它不受损伤。如何开锅众说纷纭，但总结起来就是用温火煮几次，直到水质清澈透明无异味。开水壶是为了唤醒水壶，去除壶内异味，使内壁表层与水和氧气接触，形成稳定的防锈层。开锅的时候最好用山泉水或者地下水，因为这种水富含矿物质，容易长水垢。

铁锅导热保温效果好，开水可以烧到100摄氏度，而且可以改善水质。因为在烧水的过程中，铁锅释放的亚铁离子可以活化水，所以铁锅煮出来的水往往像山泉水一样甘甜。买了个铁锅，之前用过几次特别重要。

将自来水烧开，开锅。新锅清洗干净后，继续烧水3-5次，直到烧开的水没有杂质和异味为止。这种开锅方式适合喜欢收藏和把玩的朋友。用这种方法，随着时间的积累，壶内壁会形成水垢，很有成就感。

把茶烧开，打开壶。铁锅第一次，普洱生茶放入铁锅，煮10分钟左右。这样茶叶中溶解在单宁和铁壶中的铁会在铁壶表面形成一层单宁膜，防止铁壶容易生锈。烧开后倒掉锅里的水，重复以上2-3次，直到水质透明。新锅打开后尽量每天使用，让水垢快速附着形成保护层，防止生锈。建议新锅烧开自来水和矿泉水，前一个月尽量不要烧开纯净水。

铁锅内适宜的热源是炭火。现在用电炉，煤气炉，电磁炉也可以。建议用中等能量加热。因为铁锅的特点是通过逐渐升温的过程慢慢释放铁，从而增加饮用水的口感，帮助身体吸收矿物质。

铁锅是用生铁做的，生铁容易与空气中的氧气和水分氧化产生铁锈，所以要保持锅内不受潮。茶叶在壶中泡好后，倒出热水，保持内部干燥。在锅完全冷却之前，不要盖上锅盖。利用锅内剩余的温度，让锅内的水汽完全消散。用干布擦盖子。如果长时间不用锅，不仅要把锅彻底擦干，还要把报纸放在锅里，然后放在收纳盒里。