老铁观音 一个有故事的人

近年来，老茶的概念已经深入人心。与新茶的清新不同，陈茶的醇香，是时间的积淀形成的，也让饮茶者的味蕾相互怀念，有很好的保健作用。

在民间，陈年铁观音的药用价值不言而喻。五年好，十年珍惜是对它最好的解释。就像一个有故事的人，内涵丰富，多才多艺。现在市场上也有各种以老铁观音为主的茶卖，比如苦瓜茶、柚子茶、老蜜茶等，不仅新颖有趣，也值得一试。

陈年铁韵妩媚，压成饼更易收藏。

一般业内认为，安溪铁观音只有在陈方至少10年以上，保存得当，无异味，无霉变，才能称为老茶。在陈方存放超过10年的铁观音茶会呈现出一种酸味。15年后，酸味会再次消失，茶叶会转化成带有甜味的刺鼻草味。有茶客笑称这是老铁的魅力，很迷人。可以喝老茶的铁观音老魂，喝了会上瘾。

陈年铁观音不仅味道美妙，而且有很好的保健作用。福建省收藏家协会茶文化收藏委员会副主任叶志祥告诉记者：安溪人自古就有存放老茶的习惯。外面一层牛皮纸，里面一层白纸，用老茶叶包好，用绳子挂在烧柴火的烟囱上。安溪茶乡路途漫长坎坷，医疗条件毕竟不如城里。一般家人遇到内热肠胃问题，都会把老茶和盐放在锅里炒一炒，泡一泡，很快就药到病除了。真的很神奇。

由于闽南沿海地区气候潮湿，陈年铁观音的采集对条件要求更加严格。安溪铁观音集团拥有目前世界上最大的铁观音陈年茶专用仓库。这个设计很巧妙。冬暖夏凉，陈年老茶存放在大坛子里，不会回潮。茶叶需要每58年用小火烘焙一次，然后放入茶缸。出厂时，陈年铁观音需要重新烘焙。

叶志祥从今年开始试生产陈年铁观音茶饼。在他看来，乌龙茶的压制饼有很多优点，比如包装简单环保，只需一层纸，收藏方便，品质和风味与散茶相当，压制茶叶缝隙少，暴露在空气氧气中少，陈化速度慢，此类产品的标准化、规模化、国际化。

泡蜂蜜，加陈皮菊花，老铁观音混搭。

除了如今大家越来越熟悉的陈年蜂蜜茶，陈年铁观音就像是一个万能的单品，还可以搭配各种花茶、干蜜桔、橄榄，有不同的保健功效。比如在陈年铁观音中加入12颗咸橄榄，可以快速消除积胀，排油去腻；用适量的陈皮、菊花饮用，有清热降火的功效；如果加入适量的麦芽和魔法果冻，可以安神助眠。如果加入红枣、龙眼肉，可以暖胃健脾。用甜叶菊叶代替冰糖的八宝茶，比蔗糖甜200倍，但热量极低。可谓是无热量的代糖产品，是糖尿病人饮食或减肥食品中常用的甜味成分。甜叶菊叶还具有养肝益精、提神醒脑、健胃消食、调节血糖血压、减肥养颜等功效，符合现代人追求低热量、无糖、无碳水化合物、无脂肪的健康生活方式。

苦瓜茶清凉养胃，新鲜蔬菜与老铁的奇妙碰撞。

炎炎夏日，在安溪的长坑、感德等地，很多茶农家里都种满了鲜嫩肥美的苦瓜，清爽的绿色让炎炎夏日变得清凉。这个苦瓜不是用来吃的，而是用来喝的

说白了，老铁观音苦瓜茶没什么新意。早在二三十年前就有了。安溪铁观音制茶工艺大师陈说，陈年铁观音最初是民间用来祛火、消暑、除油腻感的佳品。存放10年以上的陈年茶如果存放得当，在苦瓜茶中会有更好的保健效果。对于爱美的女生来说，它还有减肥减脂的功效，所以有人给它起了个名字，清新小美人。

经过独特的加工，陈年铁观音苦瓜茶和新鲜黄瓜已经完全变了样，外观略脆。轻轻掰开，就会看到又黑又油的老茶。冲泡方法和铁观音一样。