宋明茶道史

茶点始于唐末，从五代到北宋越来越盛行。11世纪中叶，蔡襄写了两本书，《茶录》。第一个是关于茶，色，香，味，藏茶，焙茶，地茶，罗茶，候汤，灯，点茶。第二个是关于茶具，茶叶烘焙，茶笼，铁砧，茶杯，茶磨，茶筒，茶灯，茶匙，茶勺。蔡襄是北宋著名的书法家，同时也是文学家、茶叶专家、荔枝专家。他的《茶录》奠定了茶艺的基础。

12世纪初，宋徽宗赵霁写了20篇《大观茶论》:地产、时间、精选、蒸压、制造、鉴定、白茶、螺碾、灯、桶、瓢、水、点、味、香、色、藏烤、品名、品名赵霁是一位杰出的艺术家，书法、绘画、诗词俱佳，擅长茶道。茶道酝酿于唐末五代，成熟于北宋末年。

:左侧火；右图：上升三个月，下降三个月。

(1)点茶道和茶道

茶道茶道包括准备、选水、点火、待汤、学茶五个环节。

1.备用的

《茶录》，《茶论》，《茶谱》等书籍。都在点茶器上有记录。宋元之际，沈安老人作《茶具图赞》，列举了茶道十二个主要茶具件的名称、文字、编号，并配有图片和赞词。综上所述，茶道用的主要茶具有：茶炉、汤瓶、砧锥、茶杯、茶坊、茶磨、茶卷、茶匙、茶篮、茶杯等。

2.

宋选择水是继承了唐人的观点，山不上，河在中间，井在下面。但《大观茶论》《水篇》认为“水以轻、甜、洁为美，而轻是水的本性，是独一无二的。古人尝水，虽是天中之山最高，但人与人之间的距离，似是难得，却要取山泉之清者。其次，经常排水的井水是可以利用的。若江河之水，鱼鳖之腥，浊汗虽淡而甜，不可取。宋徽宗主张水宜淡宜甜，宜山川井水，不宜江河河水。

生火

宋人生火基本和唐人一样。

等待喝汤

蔡襄《茶录》《待汤》云：“待汤最难，不熟则沫，太熟则沉。前世的蟹眼人是汤煮过头了。用沉瓶煮饭难分伯仲，所以在太阳下等汤最难。认为彩香蟹眼汤煮得过熟，汤瓶里的气泡难以辨认，很难等汤。赵霁《大观茶论》《水调记》:“用汤的时候，年纪大了可以少用清水，然后马上用。人们认为赵霁的水会灼伤鱼和蟹的眼睛。蔡襄认为蟹眼过熟，而赵霁认为鱼眼的蟹眼是跳跃式成度的。唐老嫩视茶为嫩，蔡对嫩茶说好，赵对老茶说好。

学习喝茶

点茶和学茶的程序主要有：藏茶、洗茶、焙茶、磨茶、磨茶、罗茶、灯、点茶(调糊打浆)、品茶等。

蔡襄、朱权、钱春年、顾、屠隆、张谦德、宋代、范仲淹、梅、欧阳修、林同、苏轼、黄念坚、陆游等人都对茶道作出了贡献。苏轼的《叶嘉传》，明描人，暗描茶，文暗示点茶之法。

(2)茶道

《茶谱》《朱权》中：“童子献于前，主始献客之日：为君清心。接机，接机日：这还不足以打破寂寞。它又坐着了。喝完酒，男生拉着欧就退了。一言难尽，礼尚往来。竹泉的茶道讲究主客之间的上菜、接菜、饮酒、说事等礼仪，非常严肃。

茶园

点茶道和炒茶道对饮茶环境的选择是一样的，一般要求

《茶谱》年：“茶中若有物，善福建之美味，中山川之精神。移前滞而除滞，导致清朗和谐的人生，不是平庸之辈所能学会的：冲淡闲适清净，成就一种静韵，在最好的时代也能达到。”士绅，韦布之流，沐浴乳，熏陶，的项推，从事饮茶。茶，消解锋滞，引清谐，冲淡闲适清净，使韵高静静，陶冶教化士之平常率。

安先生作品《大观茶论》《12先生茶具的名称、尺寸、图样及致意》。以朝官命名茶县，赋予了茶具文化内涵，褒赞体现了儒道两家待人接物的原则。木石之《茶具图赞》称赞“你应该待在家里，帮助所有的人，堂堂正正做人。金法槽(茶坊)有“柔而不墨守成规，刚而不吐，用圆机，有法”之誉。石运(茶坊)被誉为“持坚诚”。英华，周兴不懒。胡外先生(茶勺)称赞“不逾世间之规，动静频繁，性苦。\"罗叔密(洛河)称赞\"凡事不秘，必有害，今高者抑，低者扬。“从事(茶笤帚)赞”孔子的子女，当以扫地来应付。陶鲍文(茶灯)赞“空物，无状”。汤典(汤瓶)被誉为“陶冶浩然之气，发出沸声，有助于成就汤之德”。朱傅帅(查禅)赞“儿童节”，独自尝试，见世面人多，除非有难。

朱权《砧椎》序日：“给尝一尝，抬眼望青天，画清泉煮活火。”与天宇自说自话是为了拓展心智，而水与火是为了炼心。“如果不用在茶炉里徘徊，对自己的修养会有好处。只有清楚了！又有一天：“茶，作为一种东西，可以帮助诗歌繁荣和云的颜色，可以催眠睡魔遗忘，可以使一切轻而冷。是与顾客交谈，探索奥秘，参与自然，理清思绪，展现尘埃。鲁通吃七碗，老忍不住吃三碗，给一个欧，足以通仙气。活火煮清泉，可作为内功炼的附属。助诗兴，倍轻。探索神秘的大道，参天的自然，清心尘，使你长生不老。

、朱等历代帝王撰写茶经，倡导茶道。宋明茶人进一步完善了唐代的饮茶修道思想，赋予了茶清、谐、淡、净、韵、静的特质。

综上所述，茶道酝酿于唐末五代，成熟于北宋11世纪中叶。滇茶道兴盛于北宋末年至明初，消亡于明末，历时约六百年。