铁观音茶的正确泡法与健康

铁观音最好用纯净水泡在碗里，水温要在90度左右。先洗茶暖杯，再掉。第二次加水后，会香十五秒。之后，每道茶都要推迟十五秒。泡茶最好不超过七个，如果是春茶的话，基本都是五个。当茶叶没有明显的香气时，茶叶就是茶渣。茶的余味长是好的铁观音所特有的，所以还是新茶的味道好，好的铁观音是有酸味的，但是存放时间长了，酸味会逐渐流失。

(新铁观音茶不是越新越好。饮酒不当，容易伤肠胃。因为新茶刚采摘，存放时间短，含有较多的未氧化的多酚、醛、醇等物质。这些物质对健康人影响不大，但对于胃肠功能不好的患者，尤其是有慢性胃肠炎症的患者，这些物质会刺激胃肠黏膜，胃肠功能不好的人更容易诱发胃病。因此，不宜多喝新茶，更不要喝存放不到半个月的新茶。)

新茶含有较多的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质，还能兴奋人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者宜适量饮用，不宜睡前或空腹饮用。正确的方法是放置半个月后才能使用。

在泡茶的过程中，身体要保持良好的姿势，泡茶的过程中眼神和动作要和谐自然，左右手尽量交替，冲水时要掌握高冲低倒的原则，即冲水时挂壶高冲，或根据泡茶的需要采用各种手法， 但如果把茶汤倒出来，泡茶者一定要压低声音，尽量减少茶汤在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

铁观音包括四个方面：第一观茶名，第二观茶色(干茶和茶汤)，第三闻茶香(干茶和茶汤)，第四观茶味。