遵义红茶的制作过程

勇气

2月下旬至5月上旬，6月中旬至9月上旬，采摘1芽至2叶的嫩芽。

过程

工艺：鲜叶萎凋揉捻发酵干燥(定型)提香。

流程要求

萎凋：鲜叶厚度38厘米，时间1416小时。萎凋后绿草无力，叶色深绿，叶形皱缩，叶质柔软，松手可慢慢松动。揉捻：揉捻后茶条卷紧，茶汁溢出，成条率达90%。发酵：厚度812厘米，叶温2633，时间35小时。发酵后，叶子红黄，草味消失，有花和水果的气味。干燥：粗温：110-120，干燥至含水量20%，及时摊凉；全烧温度：100-110，烘烤至含水量12%。调味：温度在80-120之间，时间1530分钟。烤至含水量为6%。