碧螺春制作工艺介绍

碧春的制作工艺

加热绿竹条，为书写做准备

在锅内或斜锅内，锅温190-200时，甩出500克左右的叶子，以抖为主，双手翻炒，实现网捞、抖、宰、彻底宰。

无红茎，无红叶，无无烟焦叶，持续3-5分钟。

旋转

锅内温度70-75，交替使用摇、煎、揉三种方法，摇、煎、揉同时进行。随着茶叶含水量的降低，茶棒逐渐形成。油炸

喝茶时，松紧适度。太松不利于茶棒的牢固，太紧的茶叶会溢出，壶面容易形成“锅巴”，从而产生焦烟味，使茶叶颜色变黑，成为茶棒。

又破又蓬松。当茶叶的干燥度达到60%至70%约10分钟后，锅的温度会继续降低，面团会揉出并显示出来。大概需要12-15分钟。

杂乱和炫耀

这是形成螺旋、蓬松、完全覆盖皮肤的关键过程。锅里温度50-60。煮饭的时候，双手把茶叶揉成几个小球。号码

不时摇散，重复多次，摩擦至发带卷曲，露出碎发。达到80%左右干燥度时，进入干燥过程。需要13-15分钟。

烘干的

通过轻轻的揉和煎，达到塑形的目的，继续展现纤细的发丝，蒸发水分。九成干的时候，拿起壶，把茶叶铺在桑纸上。

把纸放在锅上，轻轻地烤，直到它变干。锅温30-40左右，干叶含水量7%左右，持续6-8分钟。全程约40分钟。

爆炒特色

手不离茶，茶不离壶，揉伴炒，炒伴揉，炒揉结合，不断出壶。主要工艺有：灭酶、揉捻、揉捻。

烘干。