有梗的茶更香

在众多种类的茶品中，有的有梗，有的无梗。比如绿茶一般都是嫩叶采摘，茶梗很少出现。但乌龙茶和红茶的制作需要采摘成熟的鲜叶，茶制品自然有茶梗。这里所谓的茶梗是指从成品茶中采摘的叶梗，最常见的有铁观音茶梗和普洱茶梗。

梗，在人们眼里，似乎永远是个不好的角色，比如影响茶叶的形状，给茶叶加工带来不便等等。不过茶梗也不是一无是处，市面上有梗的茶不一定是劣质茶。相反，茶梗中含有一定的营养成分，对茶的口感也起着非常重要的作用。如果喝茶时只留下叶子，去掉梗，口感和功效都大打折扣。

据专家介绍，茶叶的营养价值在于茎和叶，但茶茎中氨基酸和香气物质的含量远多于叶。氨基酸是一种重要的呈味物质，在茶汤中起着鲜甜味的主要作用和协调作用，对茶叶香气的形成有着重要的影响。香气决定了茶的香气，所以冲泡时，加入适量梗的茶味道会更甜更香。所以在搭配普洱茶的时候，也会适当加入茶梗。经过多年的沉淀，冲泡时会伴有浓郁的沉香和香甜的口感。此外，茶梗中含有大量的茶多糖和纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助消化，降低血糖。

总之，轻易丢弃茶梗会很可惜。对于一些茶制品来说，茶梗在一定程度上可以有益于茶叶的品质。