红茶感官评价 荔枝风味红茶饮料

技术总结

本发明公开了一种红碎茶的感官评价方法，包括取板、形状评价、称重取样、冲泡、取汤、内在品质评价和结果统计步骤，其特征在于，在称重取样和冲泡之间还包括装袋封口步骤。

装袋：将称量好的碎红茶转移到过滤袋中。

封口如下：将装有碎红茶的过滤袋密封成三角袋状，然后冲泡。

本发明的红碎茶感官品评方法，通过增加装袋封口的步骤，解决了传统方法中漏茶操作复杂、延误出汤时间的问题，能够减少茶汤浑浊现象，更好地保持红碎茶原有的香气、汤色、滋味和叶底品质，大大提高了红碎茶感官品评结果的准确性。

浅析茶叶感官审评方法技巧

茶叶感官品评是指经过培训的茶叶品评人员根据自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉，结合工作经验，使用标准化的品评设备对茶叶品质进行的分析和评价。

茶叶感官评价对于分析茶叶品质的优劣及其原因，指导生产经营具有重要意义。

随着新版《茶叶感官审评方法》 (GB/T23776-2018)的颁布实施，规范了茶叶感官评价的条件、方法、评价结果和判定。

本文对评价的准备和各要素评价因素的细节进行了探讨和研究，从而做好茶叶的感官评价。

单因素试验结果

荔枝汁与红茶汁的体积比对荔枝汁红茶饮料感官评分的影响可以从图1看出。随着荔枝汁与红茶汁的体积比逐渐增大，感官评分逐渐降低，1: 1的感官评分最高(92.0)，5: 1的最低(6.0)。

综合考虑，选取荔枝汁与红茶汁的体积比为1: 12: 1和313水平进行响应面试验。

权威评选

受宜昌市农业农村局委托，由中国农业科学院茶叶研究所副所长陆带领的评价小组，按照(GB/T23776-2018)茶叶感官评价方法，对茶企选取的5大类100个茶叶样品进行了感官密码评价。

经过专家小组的认真评选，最终评选出2019年宜昌弘毅金奖1枚、宜昌弘毅银奖3枚、宜昌弘毅铜奖6枚。

专家组还评出了宜昌五大名茶和宜昌三大名茶。

浅析茶叶感官审评方法技巧

用户上传作者：摘要：新版《茶叶感官审评方法》 (GB/T23776-2018)的颁布实施，规范了茶叶感官评价的条件、方法、评价结果和判定。

本标准详细规定和描述了评估设备等硬件条件。本文主要对品评准备和品评内容(外形、汤色、香气、滋味、叶底)的细节进行探讨和研究，以做好茶叶感官品评工作。