制茶技术三要素

要做有韵味的茶，除了好茶、好水、好茶具，还要有好的制茶技术。制茶技术包括三个要素：

(1)茶叶消费：

要泡好茶，要掌握好茶的量。每次的用量没有统一的标准，主要看茶叶的种类、茶具的大小和消费者的饮用习惯。茶的量，关键要掌握，茶水比，多茶少水，香味浓；水少味淡的茶。

(2)水温：

泡茶要大火快煮，不要文火慢煮。宜用刚才煮泡的，用软水煮茶，茶汤香味更佳！如果水开得太久，也就是古人所说的水老了。此时溶解在水中的二氧化碳被蒸发掉，茶的鲜香也就失去了。

泡茶水温的控制主要看冲泡的是什么茶。绿茶，一般不能用100的开水冲泡，用80和90为宜(水的沸点过后，冷却到需要的温度)。茶叶越绿，冲泡温度越低，这样茶汤会鲜、亮、爽，维生素C破坏更少，高温下茶汤颜色较深，维生素C破坏较大，口感较苦(茶叶中的咖啡因容易浸出)，也就是说茶叶被烫伤了。

时间：

泡茶时间和次数差异很大，与茶的种类、水温、用茶量、饮用习惯等都有关系。据测试，第一次冲泡时，可溶性物质可浸出50U %；二次浸出可达30%左右；第三次可浸出10%；第四次，剩下的不多了。所以，正如我们常说的；茶！三口，也就是一杯茶，可以冲泡三次。水的温度和茶的量也共同影响冲泡时间。水温高，茶叶多，冲泡时间短；否则冲泡时间更长。但是，最重要的还是要优先考虑适合饮酒者的口味。

这三个因素影响着茶的魅力，了解这三个方面有利于茶魅力的提升。