信阳红的特点 信阳红茶的加工工艺

信阳红风暴吹了一年了，很多人还不知道信阳红茶。今天信阳茶叶网就从信阳红的特点和信阳红茶的加工工艺来介绍信阳红。希望网络上的朋友不要错过。

提起河南信阳，很多网友会想到鸡公山等著名景点，知道这里是将军的故乡，知道这里有十大名茶之一的信阳毛尖，却不知道现在增加了信阳红茶，这是信阳茶史上的一大突破，茶史上的一大技术飞跃。

信阳红色旅游被党中央、国务院列入全国12个重点红色旅游区和30条精品旅游线路，如“千里跃进”之旅、“将军故里”之旅、“红军长征”之旅、“江淮抗战”之旅等精品旅游线路已成为名牌，走向全国。

信阳红的特点是信阳发展红茶必须要有自己的思路，因为茶叶讲究品质和“色、香、味、形”。信阳茶多属于小叶种，信阳红茶价格不适合太高。口感方面，浓度和强度不如大叶茶，茶多酚含量低，不易发酵，茶叶汤色不够鲜艳。但小叶茶有小叶茶的优点，抗逆性强，耐寒耐旱。更重要的是，该茶香气好，品质鲜，富含不饱和脂肪酸、苷类和铁。小叶茶的优势在于香气好，口感醇厚。制作绿茶可以充分发挥其鲜、香、醇的特点，制作红茶也可以充分发挥这一优势，制作出高香红茶。

信阳红茶加工工艺：以信阳毛尖茶芽叶为原料，萎凋，揉捻(切)。发酵。干燥和其他典型的工艺过程。

初级制作：将生叶制成毛茶，分为萎凋、揉捻、揉捻、发酵、干燥四道工序。传统生产方法如下：

采摘过程：采摘一芽三叶为原料。萎凋：将采摘的绿叶薄薄地铺在干燥的垫子上，在阳光下冷却，直到叶子变成深绿色。揉捻：将萎凋的茶叶手工揉成条状，适度揉捻茶汁。发酵：将卷好的叶子放入木桶或竹篮中，加大力度压制，将湿布放在上面晒太阳，直到叶子和叶柄被晒成古铜色并散发出茶香，即得到毛茶的湿青体。烘干：旧时茶农将湿坯晒干，雨天用炭火烘至六成干，俗称毛茶。

信阳红茶做商品茶，需要细致入微，分别分级，去除杂质，降低水分，使茶叶外观整齐，与内在品质一致。传统工艺有十几道，最重要的是筛选、采摘、补火、宫叠：

放映：分为大茶室、下半身室、尾室三个地理区域。整个过程要经过十多种不同类型的茶筛，把各种茶分出来。采摘：用手将筛选后的茶叶中的轻片、碎叶、黄片、茶梗和杂物挑出来。火补：将筛选后的茶叶装入布袋，每袋约5公斤，放入焙笼焙炒至茶叶呈棕灰色。宫堆：又称匀堆，即把所有要补充的茶叶逐层倒入匀堆中，混合成几尺高的方堆，用木耙沿茶堆一侧耙平，使茶叶向下流成一小堆，使所有茶叶混合均匀。包装：所有工序完成后，用木箱包装密封。

在信阳红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。香气从鲜叶的50多种增加到300多种，其中有一部分是咖啡因。儿茶素和

信阳红2009年卢展工考察信阳时首次指出信阳可以发展信阳红茶加工，并赋予信阳红茶一个厚重而鲜明的名字：信阳红。“信阳红”商标已成功注册。

从以上对信阳红的简单介绍，信阳红的特点，信阳红茶的加工工艺，大家应该对信阳红有了一定的了解。希望你能有机会品尝信阳红。信阳红正确的冲泡方法，冲泡后不会失去任何红茶的味道，信阳茶网也有卖。