铁观音茶加工工艺介绍

铁观音收藏

4月中旬至10月初，春、夏、夏、秋四季采摘铁观音鲜叶。春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。应该是以采摘顶部的2到4片叶子(最好是3片叶子)形成新芽为基础，芽和叶子尽量一致完整。

采摘下来的鲜叶需要摊青、晒干、晒干、摇(制)、炒、揉捻、初烘、初裹、二烘、二裹揉、足烘等工序来制茶。虽然都是乌龙茶，但铁观音有独特的制作工艺。两次揉布不仅是形成铁观音独特蜻蜓头型的关键工序，而且对茶叶色、香、味品质的形成有重要影响。

此外，其他工序的特殊工艺要求，会使制作出来的铁观音具有其他乌龙茶无法比拟的独特“观音韵”。