哪些茶适合泡功夫茶喝功夫茶主要是乌龙茶

从字面上看，功夫指的是技巧和技法，而功夫茶指的是制茶、沏茶和技法，重在饮用方式。功夫茶追求茶的味道，不太讲究礼仪。它注重冲泡和品尝的过程，最大限度地冲泡出茶香的精髓。喝茶的人谈的是茶味本身，比如香气、滋味。可以一个人喝，两三个朋友可以互相倾诉，但是不适合牛喝，所以不叫品茶。在潮汕、福建、闽南等地，去别人家做客，不分尊卑，主人都会亲自泡茶。简单的茶具，简单的冲泡方法，却没有简单的茶味。潮汕功夫茶和潮汕美食一样，追求的是完美的口感。即使是普通的青菜，也能做到极致的口感。日本的茶道和日本的饮食没什么区别，非常注重形式，饮食文化崇尚节俭和礼仪。

功夫茶重在口感：品功夫茶是闽南、潮汕地区著名的习俗之一。在潮汕地区，家家户户都有一套功夫茶具，每天都要喝好几回。即使是居住在外地或移民海外的闽南、潮汕人，至今仍保留着品尝功夫茶的习俗。可以说，哪里有潮汕人，哪里就有功夫茶的影子。功夫茶以浓度高著称。刚开始喝的时候好像是苦的，习惯了就不够了。

那么哪些茶适合做功夫茶呢？原则上，如果你沏的茶更注重它的香味，你应该用功夫茶沏。打开碗盖闻一闻，茶香浓郁，沁人心脾，如半醇香的福建岩茶、安溪铁观音茶、潮汕凤凰水仙(均属绿茶)。

功夫茶使用的茶叶仅限于这种半醇香的绿茶。功夫茶最好用福建乌龙茶，即闽北武夷山的岩茶和闽南的溪茶。乌龙茶是一个总称，其中夏茶产于福建北部。铁观音主要产于闽南安溪，所以又叫西茶。岩茶和溪茶有很多名字，其中异国茶，单丛，著名的大红袍，水仙和一枝春都是名茶。

国内其他茶类，如红茶、绿茶(黄山毛峰、碧螺春)、砖茶、花茶、白茶等都不适合，因为如果用功夫茶，往往又苦又难吃。其次，如果注重欣赏，比如绿茶，用透明的玻璃杯冲泡比较合适。

因此，乌龙茶，如安溪铁观音、岭头单丛、水仙和凤凰单丛，经常被用来喝功夫茶。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的一种半发酵茶。只有这种茶才能产生功夫茶所要求的色香味。

铁观音

安溪铁观音(tieguanyin)茶，中国传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。原产福建省泉州市安溪县西平镇，17231735年发现。铁观音茶不仅是茶名，也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音茶具有独特的观音神韵，清香淡雅，韵味十足。冲泡后有天然兰花香，口感纯正，香味持久，七泡以上的美誉。福建闽南、广东潮汕等铁观音传统茶区最具特色的功夫茶习俗之一。

凤凰单丛

凤仙花产于潮州凤凰山地区。茶汤色泽微褐，条索紧实，叶厚，非常耐冲泡，一般可洗20次左右。可分为桂花、茉莉、蜂蜜等多种口味，是继岭头单丛茶之后的潮汕功夫茶代表之一。

水仙茶

武夷水仙是历史名茶，是闽北乌龙茶的两大品种之一。水仙是武夷山茶叶品种的一个名称，武夷水仙是以品种命名的。武夷山茶区素有醇不如水仙，香不如肉桂的说法。水仙最大的特点就是茶汤味道醇厚。

武夷山，因为独特的自然环境，使得水仙的品质更加优秀。如今，皇冠很高

岭头单丛和白烨产产于潮州市饶平县岭头村。茶汤明黄，金黄色，蜜色油润，蜜香极佳，茶香甘润，回味持久等特点。素有白烨仙女的美誉，曾是外交部和钓鱼台国宾馆招待外宾的专用茶。是潮汕功夫茶最有特色的代表。