为什么红茶没有茶渍 绿茶有茶渍？

都是茶多酚惹的祸

有人认为茶垢是吸收茶黄素、茶红素等色素的水垢(碳酸钙或碳酸镁沉淀)，也有人认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡，其实并不正确。

其实茶垢的主要成分是茶多酚，少量的金属离子参与了茶垢的形成。

因为绿茶的多酚类物质较多，更容易形成茶垢，而红茶和深度发酵后的红茶茶垢较少。

茶垢中的主要成分是茶多酚

曾经有人认为，茶垢是碳酸钙或碳酸镁(垢)吸收了茶黄素、茶红素和其他色素而沉淀下来的。

另一种观点认为，茶汤表面形成的漂浮物，在茶叶表面是蜡质的。

实验表明，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。

绿茶中多酚类物质较多，更容易形成茶垢，而红茶和深度发酵后的红茶茶垢较少。

不同类型的茶叶形成的茶垢成分基本相似。

茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，主要形成于水线附近，附着于容器内壁。

研究表明，茶渍中聚合物的分子量随着时间的推移逐渐增加，这意味着多酚的聚合仍在缓慢进行。

泡茶时间越长，茶垢越难去除。

之我见锡兰红茶喝茶勤洗杯

注意了，爱喝茶，经常洗杯子的朋友们。用茶杯喝茶，长期泡锡兰红茶后，要注意勤洗杯子，因为茶泥中含有有毒物质，不注意清洗杯子有害健康。

什么品种的绿茶好喝？

研究人员提出，茶具内壁上生长的一层茶垢含有镉、铅、乌龙茶中的物质、铁、砷、汞和其他金属物质。

喝茶时带入体内，与食物物质中的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质结合，形成不溶性沉淀物，阻碍营养物质的吸收。

这些氧化物进入体内，还会引起神经、消化、泌尿系统疾病。红茶为什么黑，功能失调？特别是砷和镉会致癌，造成胎儿畸形，危害健康。

所以，有喝茶习惯的人，要经常及时清理茶具内壁的污垢，避免其对健康的危害。

泡茶时放片柠檬

国外有研究人员发现，一次泡一袋英国红茶比一次泡两袋产生更多的茶垢，一次泡五袋不产生茶垢，这很可能是因为茶叶中的多酚类物质使茶汤的PH值下降。

另一项专利成果是在茶包中加入少量柠檬酸，以调节口感，减少茶渍。

钙离子是形成茶垢的关键因素，促进茶多酚的氧化反应，在聚合过程中起交联作用。

水越硬茶渍越多，地下水的硬度大于地表水，用纯净水泡茶形成的茶渍会少很多。

自来水可以将水彻底烧开几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，减少茶垢的形成。

喝茶的三大误区，你知道吗

喝茶误区三1:每天喝茶一次一定要把茶和水分开。即使没有专业的茶具，也可以准备一个带滤网的茶壶或茶杯。不宜一个大茶杯、一把茶叶泡一天，这样无法品出茶的真味，而且长时间浸泡容易沉淀茶叶中的重金属，不健康。误区二：有些人不想洗掉茶壶上的茶渍，以为这样可以养壶。事实上，不清洗茶渍不仅会影响茶的口感，长期不清洗的茶具在潮湿的环境下也可能滋生霉菌。误区三：茶中含有咖啡因，影响睡眠。很多高度发酵的茶，如红茶、熟普洱茶，咖啡因残留很少，不会影响睡眠。相反，饭后一小时喝帮助消化的茶，可以清理肠胃，帮助睡眠。