云南红茶的工艺流程 家庭制作红茶的过程

4有机茶产品加工

加工有机茶产品的原料必须来自获得有机认证的茶园。目前，乐叶县加工的主要有机茶产品有绿茶、功夫红茶和白茶。

加工有机茶的工厂和作坊必须获得QS认证或SC认证，没有获得QS认证或SC认证的普通加工厂不能加工有机茶产品。

有机绿茶的加工过程包括摊青、杀青、揉捻、烘干、入库、包装、贴标、贮藏、运输和销售。

有机工夫茶的加工过程是鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥、入库、包装、贴标、贮藏、运输、销售。

有机白茶的加工流程是鲜叶萎凋、干燥、入库、包装、贴标、储存、运输、销售。

中国六大茶类简介及产区分布地图，目了然、快速懂茶

基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

红茶汤中红叶的品质特征主要是通过“发酵”形成的。

安徽产的祁红，云南产的滇红，在海外早已家喻户晓，享有很高的声誉。

市场上的红茶主要有祁宏、滇红、川红、金骏眉、谭洋功夫、王洋功夫等。

红茶的发源地是福建武夷山附近的桐木关(村)，最早的红茶是小红茶。

此外，它还分布在安徽的祁宏功夫、云南的滇红功夫、福建的洪敏功夫、江西的宁红功夫、湖北的义和团功夫、湖南的洪虎功夫(洪翔功夫)、四川的川红功夫、浙江的岳红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等地。

红茶有小种红茶、功夫红茶和红碎茶等三种初制工艺

种植小红茶的初级工艺流程为：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、过红罐、复揉、松木、烘干。比如正山人种，外山人种。

功夫红茶的工艺流程如下：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。比如谭洋功夫、郑和功夫、祁红、滇红、金俊美、尹俊美等等。

红碎茶初制工艺流程：鲜叶-萎凋-揉捻-揉捻-切割-发酵-干燥。如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶等。

遍布按照生产制造加工工艺的差别，分为小种红茶、時刻红茶和红碎茶三大类目

小种红茶福建武夷山桐木关地区，福建特有按原料产地和生产加工方式分为正山小种、外山小种、控烟小种和烟草小种。

时刻红茶以红条茶为原料专门生产加工而成，地域分布广，商品多按产地可分为祁宏、滇红、洪敏、川红、宁红、弘毅、虹影、阳羡红等。

碎红茶红茶生产加工工艺流程中，以揉捻代替揉捻或揉捻后再揉捻，颗粒碎茶按设计标准可分为叶茶、碎茶、片茶、粉茶四种。

中国六大茶类工艺流程

中国六大茶类的加工工艺

小红茶：(正山小种，烟草小种等。)

功夫：(滇红，祁红，川红等。)

碎红茶：(叶茶、碎茶、片茶、粉茶)

绿茶(乌龙茶):基本工艺流程：烘干-风干-播种-杀青-揉捻-烘干。

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红茶有两种，一种是条形茶，又称功夫红茶，包括政治和外交时间；一种是碎红茶。

分为：萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序。

红茶属于全发酵茶，揉捻后的发酵是使茶叶变红的关键。

中国红茶分为三类：竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶。

小红茶在最后干燥时用松木烟熏干燥，所以有明显的松烟香味。基本工艺流程是：萎凋揉捻发酵烟熏干燥。

功夫红茶制造讲究适度发酵，文火烘焙干燥，比如祁门功夫红茶，有一种特别高的香味。基本工艺流程为：萎凋揉捻发酵羊毛火烘全火烘干。