茶文化博大精深 刻苦钻研 刻苦钻研教你十大茶常识

【禅文化】茶的十大知识

中国茶文化博大精深。没有多年的努力，很难成为大师。有些喝茶的人经常犯常识性错误，看看你是不是错了好几年。

第一：普洱熟茶是红茶。

普洱茶如果按工艺分类就是红茶。普洱茶是以云南一定地区的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过特殊工艺和后发酵加工而成的松散紧实的茶叶。

判断红茶的一个很重要的标准就是红茶有后发酵过程。“后发酵”是指将调制好的干绿茶堆放在符合卫生条件的仓库中，洒水并在一定温度下发酵，以加速茶叶的后熟。熟茶的加工工艺更接近于对红茶类型的评价，所以一般将熟茶归为六类红茶。

第二：安吉白茶不是白茶。

安吉白茶不是白茶，是绿茶。安吉白茶是由绿茶加工技术制成的。它属于绿茶，是白色的，因为它的加工原料是一种茶叶白嫩的茶树。

安吉白茶和福鼎白茶最大的区别就是安吉白茶是干绿的，有白色的叶子。真正的福鼎白茶(白银针)是干白绿叶。

第三：君山银针是黄茶。

不是绿茶，是黄茶。我们都知道白银针是白茶，所以很容易认为君山银针也是白茶。但其实君山银针就是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山。其形细如针，故名君山银针。成品茶芽头部结实，长短大小一致，茶芽内表面金黄色，外层完全裸露，包装牢固。茶芽形似银针，绰号“金镶玉”。

黄茶是一种轻度发酵的茶。其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后增加了一个“变黄”过程，以促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。黄是其主要特色。

第四：洞庭碧螺春与洞庭湖无关。

汀碧螺春不产于湖南洞庭湖，产于江苏洞庭湖。碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶范畴，已有1000多年的历史。

碧春又名洞庭碧螺春，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山(今苏州市吴中区)。在唐代，它被列为贡品。古人也称碧螺春为“功夫茶”、“薛鑫茶”。

第五：抹茶不是磨碎的绿茶。

抹茶不是磨碎的绿茶，而是经过特殊加工的茶粉。麻粉是用遮阳茶做的碎茶。只有高级马沙粉才追求绿色。绿色值越高，越难做出相应的绿色。对茶叶品种、种植方式、种植面积、加工工艺、加工设备都会有更严格的要求。

抹茶是汉人发明的。用天然石磨磨成超细粉蒸熟。采摘前10-30天对绿茶进行遮盖遮荫，抹茶的加工方式为研磨。抹茶广泛应用于加工业。

第六：花茶不是花越多越好

花茶尽量不要花。毕竟是茶，不是花。质量好的茉莉花茶通常花很少，只闻花香，闻不到干花。桂花茶香的时候，花不会开；花和茶混合在一起。

有的花茶里面有很多花，大部分是和花茶混在一起的。有时候卖的时候会根据消费者的需求掺一些花。闻花茶的最后一步是采摘。目前大部分人用机器风选去除花瓣。如果花瓣多，说明采摘不干净。

第七：不是所有的茶都适合用茶壶。

不是所有的茶都适合用紫砂壶冲泡。宜兴紫砂茶壶是最著名的一个。宜兴紫砂茶壶不会带走茶的真香，也不会带走汤沸的味道。能长时间保持茶叶的色、香、味。所以很多人认为紫砂茶壶是泡茶的最佳选择。

事实上，紫砂茶壶另有用途

饭后立即喝茶不会帮助消化，反而会影响消化。茶中含有大量的单宁酸。饭后立即喝茶，会使胃中未消化的蛋白质和鞣酸结合成不易消化的凝固物质，从而影响蛋白质的消化吸收。更重要的是，茶阻碍了人体对铁的吸收，会使食物中铁的吸收减少50%。长此以往，会影响人的消化功能，甚至导致缺铁性贫血。

此外，茶叶中大量的鞣酸会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，具有收敛作用，减弱肠道蠕动，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，引起便秘。所以建议饭后一小时喝茶对身体更好。

第八：饭后不宜立即喝茶。

红茶冷却后变浑浊，说明是好茶。很多人喝红茶都会发现这样的现象。茶凉了会变浑浊。这是因为茶叶中含有茶多酚。红茶发酵时，部分茶多酚会转化为茶黄素、茶黄素、茶黄素。

咖啡因和咖啡因在高温下处于游离状态，但随着温度的降低，它们会通过缔合形成缔合物，并表现出胶体的特征，使茶汤由清亮变得浑浊冰冷。这与红茶的新鲜度和稠度有关。红茶的鲜度和稠度越强，冷却后浑浊越明显。温馨提示：爱茶人士可以根据这一特点选购红茶。

第九：红茶冷却后变浑浊，说明是好茶。

不是所有的茶都是越新越好。即使是绿茶，也最好不要刚泡好就喝。新茶会给胃黏膜带来更多的刺激。另外，绿茶有一定的寒气，最好等其寒气消退后再喝。

如果你想喝新鲜的绿茶，最好在绿茶制成后半个月左右饮用。除了绿茶，其他茶的最佳饮用期几乎都是第二年。因为这些茶在制作的过程中会被炒制或者烘焙，直到火气消了才会好喝。有些茶，比如红茶，会越陈越香。历史悠久的老红茶有助于改善肠胃疾病和痛风。