马备好鞍,好茶备好。喝一杯好茶的价值不仅仅局限于茶的品质,品茶用的容器也是影响茶叶品质的重要因素。茶具的选择,茶座的设计,都在很大程度上体现了现代人品茶的理念。
它是茶具茶文化的重要组成部分,对丰富和发展茶文化有着不可替代的作用。作为茶的发源地,中国历史悠久,茶文化博大精深。茶具是随着茶文化的发展而不断演变的。茶成为饮料后,配套的茶具就产生了。中国最早的饮茶器具是由陶器制成的。考古发掘表明,中国最早的瓷器茶具产于西汉。经过长时间的广泛使用,茶具开始过渡到一种特殊的茶具,到了唐代,它已经发展成两大类:民间饮茶器具和宫廷饮茶器具。从唐代到宋代,随着饮茶在中国的日益普及,出现了八种茶具:茶焙、茶注、砧值、茶窖、茶磨、茶壶、茶灯、茶匙。到了元代,从茶叶加工到饮用方法都有了新的变化,导致了一些茶具的消亡和新茶具的出现。随着元代条形散茶的兴起,明代的饮茶变成了直接用开水冲泡,以至于唐宋时期的一些茶具变得多余,取而代之的是简单的茶壶和茶杯,尤其是茶壶,多为陶器或瓷器制作。时至今日,茶具仍处于不断发展的状态。
现在的茶具种类繁多,造型美观,既有实用价值,又有艺术美感。目前市场上常见的茶具大致可以分为紫砂、瓷器、黑刺、玻璃、金属、竹茶具六大类。茶具的选择因茶而异,因人而异。
不同的茶需要不同的容器才能泡得更好。比如功夫茶,作为发酵茶的一种,讲究以茶养汤,所以更适合用碗冲泡;绿茶讲究‘以汤养茶’,由于属于轻发酵茶,所以用茶壶或玻璃杯冲泡。但实际挑选茶具要因人而异。不同的个人喜好也会极大地影响茶具的选择。有些人偏爱瓷器,所以会选择瓷器茶具作为首选。有些人喜爱玻璃茶具,即使冲泡发酵茶也习惯使用玻璃瓷器。
受中国传统茶文化的影响,目前的茶爱好者大多钟情于瓷茶具,因此如何鉴别瓷茶具的优劣成为了许多茶爱好者共同关心的问题。据徐梅介绍,瓷器茶具一般可以从造型、形制、材质、工艺等方面进行鉴赏。一等瓷茶具,薄如纸,白如玉,响如钟。
此外,即使是同样的茶具,也会因其花纹、款式、颜色的不同而有所不同。