白茶品评分为外观品评和内在品质品评

白茶评论

白茶属于微发酵茶，是中国六大名茶之一。主产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县。这种茶的品质特点是成品茶披白毛，汤淡，滋味鲜醇，有清香。基本加工工艺是晒干或萎凋后低温干燥。根据鲜叶原料的不同，可分为白毫银针、白牡丹、红梅、寿梅、新白茶五种。白色银针分为

三级，白牡丹分为

三级，红梅分为

三级，新白茶分为

三级。适合制作白茶的茶叶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶、福云59。

福运20与闽北水仙。

外观审查

(1)白浩银针：以福鼎大白茶为原料制成的白浩银针称为北麓白浩银针(以福鼎产区为代表)。由政和大白茶制成的白浩银针被称为鲁南白浩银针(以政和产地为代表)。白毫银针茶的外观品质是以其心饱满、色泽鲜艳、银白色闪光为基础的，其芽薄而短，色泽灰暗。

(2)白牡丹，白牡丹，是一个合适的茶叶品种的第一芽和第二叶鲜叶制成的白茶。白牡丹的外观质量以叶嫩、叶展、心肥、灰绿、银白色为主，其次是叶薄、灰白色。

(3)红梅、寿梅是由边茶、福鼎大白茶或福鼎大宝茶的鲜叶经传统加工而成。优质红梅和长寿眉的叶片饱满细嫩，带芽。

(4)新白茶以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶为原料。这种新型白茶的外观品质特点是条索粗松，棕绿色，无芽，棕褐色。

内部质量审计

主要评价茶汤的色、香、味、叶底。评价方法如下：将3克茶叶用150毫升开水浸泡5分钟，然后对每个评价项目进行评价。

(1)汤色：橘黄色或浅杏色最好，其次是红色、深色、浑浊。

(2)香气：香气浓郁，清新淡绿，霉变，红茶发酵。

(3)白茶味道鲜美，发酵香甜，生茶和淡茶味道较差。

(4)叶底白茶的嫩度和色泽被认为是重要的内在品质因素。叶片的嫩度更均匀，芽更常见，其次是茎硬、叶碎、粗糙、老化。亮色较好，杂色花、深红色和焦红边较差。