红茶萎凋 茶叶加热温度 红茶冷萎凋

室内自然萎凋

偶尔初秋天气多雨或气温很高时，由于失去了传统的日晒条件，我们会通过室内自然萎凋来完成福鼎白茶的制作。

室内自然萎凋是指控制室内的温度和湿度，然后在室内晾晒福鼎白茶，春季制茶，室内温度控制在18左右。

在萎凋茶叶之前，房间必须干净干燥。茶叶进入萎凋室后，空气必须排出。

季节、温度和茶的嫩度与萎凋时间密切相关。

枯萎时间的长短取决于这些因素。

有经验的大师通过他们的眼睛和感觉来判断。

一般绿茶含水量在百分之十以上的时候，大概要三天左右才能烘干。

萎凋工序与红茶品质

萎凋作为红茶加工的第一道工序，是红茶品质形成的基本过程。

萎凋是将鲜叶在一定的温度和湿度条件下展开，适当失水以降低鲜叶张力的过程。

鲜叶枯萎后，含水量下降，叶片变软，叶片变暗，草香逐渐减弱，开始出现清香和花香。

萎凋叶的适宜含水量为60%左右，遵循“幼叶适度萎凋，老叶适度萎凋”的原则。

在加工过程中，不同的萎凋方法(如自然萎凋、萎凋槽萎凋、日光萎凋等。)和萎凋环境(如温度、湿度等。)会对红茶的品质产生很大的影响。

脏脏茶品牌

萎凋室要通风良好，槽内温度一般控制在30-35左右。具体温度和风量要根据鲜叶含水量来控制，总的原则是“先高后低”。萎凋红茶的价格一般为10-15cm厚，每20-30分钟翻一次叶，以获得茶叶均匀萎凋。

一般萎凋时间为4-6小时，萎凋叶柔软，手捏成一团，松手不易散，嫩茎不断折断，叶片失去光泽，颜色深绿，大部分草气消失，有轻微香味，失重率达到30-40%，则萎凋率适宜。

背景技术

[0002]现有红茶萎凋工艺全部使用煤炭。空气加热后，由鼓风机将热空气吹入红茶萎凋罐中，对网板上的绿茶进行脱水，达到萎凋的目的。由于这种工艺设备采用原煤加热，温度难以控制，只能通过调节鼓风机的风量来实现萎凋温度的粗略控制。

针对上述缺陷，专门设计了萎凋槽的温度控制装置。

技术总结

本实用新型公开了一种红茶萎凋装置，包括萎凋槽、电控装置和设置在萎凋槽前端的热风出口装置，萎凋槽的上部设有用于盛放红茶的网格萎凋架，萎凋架的表面设有温度传感器，下部设有密封板， 所述密封板包括水平段和倾斜段，所述倾斜段设置在萎凋架的顶部。

与现有技术相比，本实用新型结构简单，设计合理，不仅提高了萎凋效率，而且由于自动控温，防止了萎凋红茶萎凋过度或萎凋不足。