祁门红茶家族三成员:传统祁宏功夫 祁宏罗翔和祁宏毛峰 你认识几个？

祁门红茶家族不止有一种“传统祁宏功夫”，还增加了两位“新成员”——祁宏罗翔和祁宏毛峰。

祁门红香螺

祁罗是安徽省农业科学院茶叶分院于1997年研制的“卷曲祁门红茶”，经萎凋、揉捻、发酵、控温、整形、干燥、定型、分级加工而成这是《祁门红茶安徽省地方标准》里的定义。对祁宏毛峰的描述是“按照萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、定型、分级加工而成的弯曲祁门红茶”

对于鲜叶采摘要求，两个“新成员”多以一芽一叶和一芽两叶为原料。主要是一芽一叶，属于特级；主要是一芽一叶，一芽两叶，属于一类；一芽二叶占优势，属于第二类。只有三个层次。

祁门红毛峰

气罗和气红毛峰与传统的气红功夫有很大的不同。传统的祁宏功夫分为两个步骤：初步准备和完善。初级准备包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。

包括细化筛分、风选、挑捡、补火、配料、均匀堆积、包装等工序。这两个“新成员”增加了成型工序，减少了复杂的精炼工序，使带材更加完整。

祁门工夫红茶

口感上，祁罗和祁红毛峰更甜；传统的祁宏功夫更加醇厚。就香气而言，传统的祁宏功夫浓郁，祁宏罗翔和祁宏毛峰的花香明显。

“祁宏毛峰的香气清新、高远、绵长，并伴有嫩、鲜、甜的香气，而祁门功夫红茶则以高爽和馥郁的甜香为主，代表了祁宏不同产品的品质风格。”这是雷攀登、黄等专家学者的研究成果。