从八个维度分析正山族和金骏眉的区别

正山茶是世界红茶的鼻祖。正山山就是真的产于高山地区。原来武夷山产的茶都叫正山，用浓缩红石加工，武夷山附近产的茶叫外山，用浓缩星村加工。但杏村外的茶花制成红茶后，在市场上独树一帜，所以正山小种也叫杏村小种，以区别武夷山地区以外生产的小种。正山小茶是什么茶？金俊美和金俊美有什么区别？

正山人种，又称普拉山人种，是世界红茶的始祖，已有400多年的历史。为了区别外山社区，桐木馆使用当地特有的松木熏制；形成了独特的技术风格，流传至今；也被称为烟草小种；干红的茶，深红色的茶汤，独特的桂圆香味。因为烟味不适合中国人，早期主要销往海外；相对来说，金俊美还是很年轻的。它创建于2005年，是在正山族的基础上发展起来的。取消了传统的烟熏工艺，发酵程度相对较轻，但保留了天然的花香、果香和蜂蜜香。因为没有烟味，很快风靡全国。金骏眉部分沿用了正山人种的传统方法，省略了熏制过程。关键是发酵和干燥。经过长时间发酵，和正山人种没什么区别。发酵度太轻，容易产生苦味。因此，萎凋时，茶青由鲜绿色变为深绿色恰到好处；干燥是金骏眉产生蜂蜜香味的关键，时间和温度的把握非常重要。正山赛采用传统萎凋和烘烤工艺，用松木熏制。这一过程成本高且复杂，从而造就了其独特的桂圆香味。由于松木薪材资源有限，开发了新技术正山种，即减少或取消吸烟环节，使新技术正山种也具有了花、果、蜜的香味；金骏眉的原料只有单芽，不是叶子，还有茶树的鲜芽。一个熟练的采摘者一天几乎不能采摘一到一公斤的绿茶。正山人种的原料是一芽三叶。金骏眉的干茶看起来像眉毛，细长粗壮，茶色过渡均匀，尖微带金色。正山人种外观呈黑色，紧实厚实，表面似有一层白霜，质感强烈。金骏眉比正山人种更甜更香，汤汁绵软细腻爽滑，蜜香兰花香直达心肺。正山人种有浓郁的松烟味，桂圆天然；新技术正山人种和金骏眉很像，都是花果蜜香，但没有金骏眉明显，因为原料没有金骏眉细腻，层次感更高，韵味独特；如果都是用100的水冲泡，金骏眉的色泽就像色拉油一样金黄明亮，茶汤也比较清淡。正山人种的茶汤刚开始是鲜红色的，几泡后红色逐渐减弱至金黄明亮；

10泡后，饱满的单芽会逐一沉入杯底；正山种的叶底为古铜色，伴有绿褐色，闻起来自然清香。

虽然是用嫩茶芽做的，但是好的金骏眉基本能泡10个以上。正山赛酿8泡左右。如果是百年老杉，或者是野生的正山人种，会更耐泡。