学茶时的基本冲泡方法

中国被称为礼仪之邦，所谓礼仪就是表示尊重的礼仪和仪式。茶不提倡繁文缛节，但和谐礼仪要贯穿始终。一般不用动作幅度大的礼仪动作，而采用含蓄、温和、谦和、真诚的礼仪动作。喝茶首先需要安静，尽量用微笑、眼神、手势、手势等。而且不提倡用太多语言来客套。喝茶也要稳，所以平复气息是关键。一个小小的伸掌仪式，温柔而清晰，观者没有一丝用力的感觉。其实，敬礼者一定要把握好力度分寸，魅力凝聚在手心，否则只是随意的手剪，既不美观也不恭敬。

基本姿势

站姿：双脚并拢，站直；头顶和下颌微微后缩，眼睛平视，肩膀放松。女子右手被老虎双手握住，放在胸前；男性双脚微张，左手握于小腹，双手进行口交。

走路姿势：以站姿为基础，避免上半身扭动、摇摆，尽量走直线。先用右脚向右转，反之亦然。到达客人面前是侧身，需要转为正脸；离开时，应先退后两步，再侧转。不要当着对方的面转身就走，这样很不礼貌。女性可以在同一站姿下用手托住胸部，男性的手臂垂在身体两侧，随着行走的步伐自然摆动。

坐姿：双腿并拢坐在椅子中央；保持上半身挺直，肩膀放松；头部和下颌略收敛，舌尖对着下颌；眼睛可以直，也可以微垂，面部表情自然；女性的右手被老虎握在上风进行口交，放在胸前或前桌边；男士双手分开与肩同宽，半握拳，轻轻拍前方桌子边缘。放松，呼吸，集中注意力。如果在沙发上给客人让座，女方可以坐直，也可以双腿并拢向一侧倾斜，脚踝可以交叉(时间长了可以换另一侧)，双手可以像以前一样紧握，双腿可以轻触。男人可以把手放在扶手上，腿可以折叠成二郎腿，但是脚一定要下垂，不能抖。

跪姿：

我，跪下。也就是坐在日本。双腿并拢跪在坐垫上，双脚背对地面，臀部放在脚上；伸展腰部，放松肩部，头部微微收敛于下颌，舌头接触上颚；把手放在大腿上(女性右手放在上面，男性左手放在上面)

二。盘腿而坐。只对男人。双腿向内弯曲，双手放在膝盖上，其他姿势同跪姿。

三。单腿跪着。左膝与着地的左脚成直角弯曲，右膝与右脚趾同时着地。其余姿势与跪姿相同。这种姿势常用于奉茶。如果桌面较高，可以转换成单腿半蹲姿势，即左脚微曲跨过前方膝盖，右膝盖支在左腿肚子上。

礼仪运动

鞠躬礼：分为站、坐、跪三种。按行礼的对象可分为真礼(主客之间使用)、行礼(宾客之间使用)、草礼(发言前后使用)。站弓和坐弓比较常见，动作要点是：双手平贴大腿慢慢滑下，上身弯曲伸直，弯腰时呼气，伸直时吸气，使人体背部中线督脉和大脑中线任脉进行小天之气循环，弯腰到位后稍停顿，再慢慢伸直上身；敬礼的速度要和别人保持一致，以免不和谐。真礼要求上半身与地面成90度角，行礼、草礼的鞠躬度较低。

掌礼：这是茶学中最常用的仪式动作。请和谢谢，主人和客人都可以用。当两个人

道德仪式：在长期的饮茶活动中，形成了一些象征美好祝愿的礼仪动作。冲泡的时候，不需要使用语言，主人和客人都可以交流。最常见的有：

凤凰点了三次头。用手提水壶高低倒三次，意为向客人鞠躬三次，以示欢迎。高冲低灌是指右手握壶贴近茶杯口加水，然后抬腕提壶。这时候水像冲泡的泉水一样在两个峰之间流动，然后仍然压着手腕将水壶贴近茶杯(茶碗)的口部继续灌水。如此重复3次，只需注入所需水量，即抬腕止流收水。

双手内旋。当你用手摆动进行注水、倒茶、暖杯、开水壶等动作时。你的右手必须逆时针运动，左手必须顺时针运动，类似于打招呼的手势，意思是来，来，欢迎。反之，就变成了走，走，走的暗示。

摆放茶壶时，壶嘴不能正对着别人，否则就是请人尽快离开。倒茶的时候只能灌七分，也就是七分茶，三分爱。正所谓满茶欺客，二是方便拿杯啜饮。

提锅技术

侧提锅：

一口大锅。右手食指和中指勾住壶把，拇指与食指相配；左手食指和中指按住锅钮或锅盖；用双手提起锅。

中等壶。右手食指和中指勾住锅把，拇指按住锅盖的一侧提起锅。

小锅。右手中指勾住壶把，无名指和小指并置对着中指，食指呈拱形向前伸按壶盖的盖钮或其底座，提起壶。

飞锅：右手拇指按住锅盖按钮，其余四指握住锅把提起锅。

把手：右手拇指按住锅盖按钮或锅盖一侧，其余四指握住锅的把手，提起锅。

提梁提锅：右手除中指外，其余四指握住右侧的提梁，中指抵住锅盖提锅(提梁高的话不能抵住锅盖)。此时五指握住吊梁右侧)。大壶(如开水壶)也是用双手用右手握住梁把，左手食指和中指按壶盖按钮或壶盖。

无壶：右手分开虎口，稳稳握住茶壶口两侧外壁(食指也可按住盖钮)，提起壶。

握杯技术

大茶杯：

Stelless cup用右手握住茶杯底部，女士应该用左手指尖轻轻握住茶杯底部。

带把手的杯子。右手食指和中指勾住杯柄，拇指和食指配合，女士用左手指尖轻轻托住杯底。

闻香杯：右手虎口分开，手指握成空心拳形，闻香杯握在拳心；或者，手掌可以折叠成折叠的形状，双手之间可以拿着香味杯。

茶杯：右手虎口分开，拇指和中指捏住杯的两侧，无名指紧靠杯底，食指和小指自然弯曲，称为“三龙护鼎法”；女士可以将食指和小指微微上翘成兰花手指形状，左手指尖一定要托住杯底。

盖：右手虎口分开，拇指和中指扣在杯体中间两侧，食指屈伸压住盖钮下的凹陷，无名指和小指自然托住碗壁。女士要双手捧起碗，放在左手掌心，前面拿着杯子。无名指和小指可以稍微上翘成兰花指形状。

翻杯技术

无手柄杯子：右手向下握住杯子的左底座，背部朝下

注意汤。右手打开水壶，逆时针转动手腕倒水，让水顺着圆圆的茶壶嘴流；然后抬起手腕让水壶里的水冲入茶壶；当注水量为茶壶总容量的1/2时，压腕低注，转腕一圈，用力将壶向上翻，使壶能及时关闭，轻轻放回原位。

盖章。左手，颠倒开盖顺序。

摇一摇锅。双手拿茶巾横放在左手手指上，右手三指握住茶壶把，放在左手茶巾上。双手配合逆时针转动手腕，如滚球，让壶身各部位与开水充分接触，冷气就灭了。

倒水。根据茶壶的样式，用正确的方式提起茶壶，将水倒入水碗中。

暖杯和滤网法：

通过开盖(无盖时省略)打开锅盖，将滤网放入锅内，注入开水等动作与温锅法相同。

温杯法：

大茶杯。右手打开水壶，逆时针转动手腕，让水沿着茶杯内壁奔流。总量的1/3左右后，右手抬腕断水；打开水壶，注水后逐一复位。右手握住茶杯底座，左手握住茶杯底部，右手手腕逆时针转动，使茶杯各部位在双手的配合下与开水充分接触；洗完后，把开水倒进水碗里，放下茶杯。

小茶杯。杯子翻转时，将杯子连成一字或一圈，右手提起壶，用来回倒水法或循环倒水法将开水倒入每个杯子中，将壶复位；右手拇指和食指第五中指拿起一个茶杯，横放在相邻的茶杯里，无名指像波浪一样移动茶杯底部搅动茶杯使其旋转，使茶杯内外被开水烫伤，复位后再拿另一个茶杯重新加温；直到最后一个茶杯，茶杯里的温水轻轻摆动后倒水(一般是在排水式双层茶盘上加热茶杯，把倒掉的水直接倒入茶盘)。

温碗法：

倒水。碗盖倒置，近侧略低，与碗内壁有小间隙。打开水壶，逆时针方向将开水倒入壶盖。待开水沿小缺口流入碗内约1/3体积后，抬起右手手腕停止水壶供水，将水壶复位。

翻盖。右手如笔形渣勺插入缝隙；左手手背在盖碗外，掌缘略靠近碗缘；用右手拿着渣勺从里向外移动碗盖，然后左手的拇指、食指、中指会直接盖住碗上翻起的盖子。

汤碗。右手虎口分开，拇指和中指放在碗内外侧两侧的中间部位，食指对着碗盖按钮下的凹口弯曲伸展；左手托住碗底，端起碗，右手手腕以错误的方式移动。待碗内所有部件与热水充分接触后，放回茶盘。

倒水。右手提盖按钮使碗盖向右侧倾斜，即在碗盖左侧留一个小缺口；按照前面的方法，将盖碗平移到水碗上方，手腕向左转动，使水从盖碗左侧的小缝隙流入水碗。

茶叶加工

打开和关闭盖子：

盖式茶样壶。双手握住茶样壶，用两个大拇指推外铁盖，边推边转动茶样壶，使各部分受力均匀，更容易打开。松开时，右手虎口分开，用拇指、食指、中指捏住外罩外壁，然后转动手腕取下外罩，移到t字的右后角

茶匙法。左手垂直握住(或端)打开的茶样罐盖，右手放下罐盖，弧形升降臂的手腕向勺桶一侧转动，拇指、食指、中指握住茶匙柄取出；将茶匙插入茶样壶中，向内转动手腕将茶样舀出来；左手要向外转动手腕，使茶叶变松，便于拿取；茶匙茶叶直接放入冲泡器中；喝完茶后，用右手将茶匙复位；然后盖上茶样壶，复位。这种方法可以用来冲泡各种茶。

茶法。右手握住(握住)茶莲的手柄，从勺桶中取出(茶莲的嘴正对着自己)。左手握住打开的茶样罐，向茶莲一侧聚拢，用手腕用力来回滚动，使茶叶慢慢扩散到茶莲中；将茶叶从茶兜中直接放入冲泡器中，或将茶莲放入左手中(掌心朝上，口朝外)，使茶莲的口面向自己，对准冲泡器的口，右手取一茶匙将茶叶放入冲泡器中。足量后，右手复位茶匙，双手将茶样罐放在盖子下。这种技巧常用于乌龙茶的冲泡。

酿造技术

冲泡时的动作要领是：头要直，不要斜视；肩膀齐平，手臂抬起，肘部下沉。(一般用右手冲泡，左手半握拳自然放在桌上。)

单手冲泡法：右手打开水壶，逆时针转动手腕，使水沿茶壶嘴(杯口)内壁流入茶壶(杯)内。

双手冲泡法：如果水壶比较重，可以用这种方法冲泡。双手拿茶巾放在左手手指上，右手拿壶，左手把茶巾放在壶底；逆时针转动右手腕，使水沿茶壶嘴(杯口)内壁流入茶壶(杯)内。

凤凰三点头冲泡法：用便携式水壶高低反复冲泡3次，意为向客人鞠躬3次以示欢迎。高冲低灌是指右手将水壶举到茶杯口附近加水，然后抬腕将水壶提起。这时候水就像两峰之间的冲泡泉一样流动，然后手腕依然压着把水壶带到茶杯附近继续加水。如此重复3次，只需注入所需水量，即抬腕止流收水。

高冲低倒法：这种方法常用于乌龙茶的冲泡。先用一只手打开水壶用右手注水，使水流从茶壶肩部开始，逆时针向壶口和茶壶中心打圈。然后，提起水壶使水流继续注入茶壶中心，直至七分满，压腕低灌(仍同单手旋转法)；不满意抬腕，开水壶，断水。倒壶时也用这种方法。水从带盖和盖扣的茶壶肩部流出，逆时针转一圈倒出水壶。

茶巾折叠方法

长方形(八层式):用于杯(盖碗)泡法时，此法折叠的茶巾呈长方形放置在茶巾托盘中。以横向折叠为例。将方形茶巾平铺在桌面上，将茶巾上下水平对折至中心线，再将左右两端垂直对折至中心线，最后将茶巾垂直对折。将折叠好的茶巾放入茶盘，折叠口向内。

方形(九层式):泡壶法使用时，不需要茶巾盘。以横折法为例，将正方形的茶巾平铺在桌面上，将下端向上折至茶巾的2/3处，再将茶巾对折，然后将茶巾右端向左竖折2/3处，最后对折形成正方形。将折叠好的茶巾放入茶盘，折叠口向内。

如上所述，掌握基本的茶学礼仪，可以帮助你养成喝茶的好习惯。