关键词:云南滇红金针；营养成分；功效

滇红金针是云南红茶中比较新的品种。云南茶人在散装滇红功夫茶加工的基础上引进梳理机及其技术，从而创造了著名的机制滇红金针、大金针红茶。最好的滇红金针一般都是以鲜叶为原料，档次较低的滇红金针一般都是以一芽一叶为原料，营养价值非常高，喝起来好处多多！具体效果如下！

　　滇红大金针的营养成分

酚类物质

又称茶多酚、茶单宁、茶单宁。红茶中酚类化合物的含量约为20-30%。儿茶素是最主要的成分，占70%。儿茶素具有强大而丰富的保健功能，是红茶的主要疗效。实验表明，它具有预防动脉硬化、抗放射性物质损伤、消炎杀菌、收敛止血、解毒、延缓衰老、抗癌、降血脂、降血糖、降血压等功效。

嘌呤

包括咖啡因、茶碱、可可碱等，约占红茶的4%。三种生物碱的作用相似，但咖啡因刺激中枢神经系统提神的作用最强，而茶碱强心、利尿、舒张血管和平滑肌的作用比咖啡因强。(在下面的介绍中，咖啡因一般会指三者。)

芳香物质

红茶中的芳香物质虽然只占100-300 ppm，但却多达325种。它们不仅可以去除口腔中的臭味，还具有抗菌、消炎、镇静和止痛的作用。

氨基酸

谷氨酸有助于降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸可以调节脂肪代谢。

其他元素

红茶中含有的氟是预防龋齿和骨质疏松的一大利器。饵料有助于降低血压；醋多糖在辐射防护研究中受到重视。

　　滇红茶的功效

利尿

在云南红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，可增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾脏微血管，抑制肾小管对水的重吸收，从而有助于增加尿量。这有利于排除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量的盐(与高血压有关)、有害物质等。和减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。

消炎杀菌

云南红茶中的多酚类物质具有抗炎作用，然后通过实验发现云南红茶的功效和作用，儿茶素可以与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭致病菌。因此，细菌性腹泻和食物中毒患者喝红茶是有益的。人们也用浓茶敷伤口、褥疮和香港脚。

使解毒

实验表明，云南红茶中的碱能吸附重金属和生物碱并沉淀分解，这对饮用水和食品被工业污染的现代人来说是福音。

提神和缓解疲劳

通过医学实验发现，云南红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层兴奋神经中枢，促进思维力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。还能兴奋血管系统和心脏，加强心跳，从而加快血液循环以利于新陈代谢，同时促进发汗和利尿，从而加速乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和体内其他旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。

金圣清热

夏天喝红茶可以解渴，消暑，因为茶多酚、糖类、氨基酸、果胶等。茶中的化学物质与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，导致口腔湿润和清凉感；同时，咖啡因控制下丘脑的温度中枢来调节体温，它还刺激肾脏来促进热量和污垢的排泄，维持体内的生理平衡。

养胃护胃

云南红茶是通过发酵和烘焙制成的。茶多酚在一元氧化物的作用下发生一元氧化反应

挑选滇红金针时，看干度就能感受到干茶的干度。然后，选择的时候要选择干的滇红金针，可以拿茶棒。干茶一般有刺感，容易碎，手指用力一搓会有粉。

看形状。

选择滇红金针时，可以通过看外观来观察干茶的整体感觉。然后在挑选时，可以抓一把粉金针放在白纸或白瓷盘上，顺时针或逆时针转动，看干茶的形状均匀性、颜色、金毛是否上。

闻到茶香

在挑选滇红金针的时候，可以闻一闻茶叶的香气，也就是仔细闻一闻茶叶的香气。然后在挑选的时候，可以把干茶摊开，闻一下是否有烟味、酸味、霉味、晒伤等异味。干茶应该是甜的。

看汤的颜色

选择滇红金针时，可以看汤的颜色，即观察茶叶冲泡后茶汤的颜色。如此好的滇红金针，其汤色为金红色，清澈明亮，叶底完全展开，用手摸起来软嫩；不好的汤色是红色、深色、浑浊。

尝

在选择滇红金针的时候，可以品尝一下，就是仔细品尝一下茶汤的味道。那么好的滇红金针，它的香味清新绵长，它的味道浓郁清新，它有花香，香味甜美，叶底均匀而明亮。

　　滇红茶的选购方法

茶具的选择

冲泡滇红茶前，请选择玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，让你在泡茶的过程中直观地领略“高原红”的光彩。

水质选择

泡茶水可选山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶放入器皿中，倒入开水，放入8090的热水中，浸泡15秒左右，即可饮用。

水温控制

过热的茶气不醇厚，过低的香气滋味无法充分释放。浸泡时间决定了红茶的甜度。每个人都有不同的品味。茶汤在不同温度和冲泡时间下的层次感，只等你认真练习。

综上所述，镇江茶叶中的大金针属于新兴产品之一。大金针茶色泽如金，茶味醇香。用开水冲泡后，其颜色会变得金黄透明，茶香满屋。喝了之后会回味无穷。属于云南红茶的一级品种，是一种营养价值非常高的茶叶！