当茶叶保存一段时间后，无论是否真空包装，都会发生一定程度的变化。茶叶中的叶绿素和茶多酚的复合物会使茶叶变黄变红。如果茶叶一开始脱水不足或干燥不良，茶汤会变苦，即使存放不当也可能发霉。所以，茶叶打开后一段时间不喝，再喝的时候要注意一些问题。首先，确认茶叶是否发霉，可以把茶叶放在手中，在明亮的地方看或者轻闻。如果它们闻起来发霉了，你就不能喝了。它们可以用作植物的肥料。
如果干茶有茶青味或杂味，可以请专业烘焙师傅或茶店为你处理。如果只有一点变味或者老味，可以用冲泡的方法解决。
方法一：水的温度要高，最好是开水。第一次泡的时间比平时长一点，然后倒掉，不要喝。第二次浸泡时间比平时快一倍。赶紧泡上，趁热喝。
方法二：将水温降低几度，按正常冲泡方法保持时间，避免茶汤的苦味。
方法三：最好改成大锅泡。可以用壶娘，降低茶的比例，口感会更好。
如果茶叶长时间放在家里，需要确认是否发霉。如果长期保存，一些杂味可以按照这三种方法酿造，之前的味道也会酿造出来。(编辑：罗聪)
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