铁锅为什么不选择开水泡茶？

茶文化在中国已有近三千年的历史，茶壶在茶道中的地位更是不可动摇。然而，随着社会经济的快速发展，越来越多的茶友开始将目光聚焦在深沉古朴的铁壶上。其强大的保健功能，古典的铁筋，简约的风格，早已成为藏友们聚集品味的最爱。

其实刚接触铁锅的时候我是拒绝的，因为比较沉，在儿茶里泡了一会手就酸了。随着对茶道、茶艺、茶叶知识的逐渐了解，我慢慢了解到铁壶泡茶的好处真的很大很奇妙，我也渐渐爱上了它。有一天，它到了不用它煮的水泡茶的地步。铁锅好是有原因的！

首先，铁锅是补铁专家。科学家早已发现铁是造血元素，成年人每天需要0.81.5毫克铁。严重缺铁会影响他们的智力发育。实验表明，喝水和用铁锅做饭可以增加铁的吸收。因此，用铁锅烧水泡茶，可以释放出易被人体吸收的铁(亚铁)，既能补充人体所需的铁，又能预防贫血。

其次，铁锅可以软化水质，改善喉韵。众所周知，泡在山泉里的茶会更甜，所以总有优雅的东西从沏的茶中取水。有人对山泉水进行了分析，发现这种水中的铁含量较高，主要以二价铁离子的形式存在。因为铁锅煮的水含有亚铁离子，会有山泉水的效果，能有效改善口感，非常适合冲泡各种茶。

那么铁锅就有了储热的功能。铁锅开水温度更高，比普通不锈钢高5-6度，保温时间更长。用高温水泡茶，可以刺激和增强茶叶的香气。尤其是老茶，由于陈酿时间长，需要用足够的高温水，才能充分展示其内在的清香和茶韵。所以铁壶就成了少数玩家品茶、斗茶、品茶、开展茶会活动必备的专业茶具。

最后，从审美的角度来说，铁锅有器具之美。这种美来自于铁锅古典的铁筋，简约的风格，深邃简约的壶身。有人说就是因为这个原因，铁壶才更适合做茶座。

古语有云：器必铁壶，壶必紫砂，杯必景德，茶必武夷。亲身经历了铁锅的好处，相信古人不会欺骗我(责任编辑：毛)。