:茶与茶具有路

齐是茶之父。关于器皿的选择，有很多神秘的理论。别管他了，写下以下原则，彼此接近。

其质地的厚薄与发酵和茶的新旧程度成正比。

也就是说，茶叶的发酵程度越低，要用越细的器物，如绿茶用青瓷或玻璃器皿，乌龙茶用泥较细的紫砂，红茶用泥较粗的粗陶或紫砂。因为，品质越精细，越容易体现发酵度低或者没有发酵的茶的温暖。粗陶可以吸收老茶的异味。所谓水过沙甜，有助于老茶散发浊气。

形状的高低与茶的嫩度成正比。

原则上，越老的茶，因为不怕炖，宜选择高级器皿，如紫砂中的秦权、汉铎，能很好地把老茶的茶质逼出来。而嫩茶如绿茶，应选择无盖或浅腹的器皿，以免焖芽。按此标准，以嫩芽制成的红茶，如金骏眉，虽然发酵度较高，但由于其嫩度较高，应选择腹部较浅的紫砂。

香气与茶的厚度成反比。

以紫砂为例。香气好的茶，如乌龙茶，应选用泥较细的紫砂，香气不散发。茶汤里有香味的茶，比如普洱茶，应该是紫砂带粗泥。

当你无法选择的时候，碗盖是万能替代品。

由于盖碗的可控性高，如果开合盖，可以分散或闷放，以适应不同的老嫩茶和发酵茶。通过看汤的颜色，判断茶汤是浓是淡，决定煲汤时间等等。当你无法准备各种茶具时，碗是必不可少的泡茶工具。